ハニージンジャーレモンチキン　カラフルペパー添え

• 45分

材料2人分（2人分）

• 鶏もも肉
  2枚 (約400g)
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  少々
• エリンギ
  2本
• 白ワイン
  大さじ4
• A
  [A] レモン汁
  大さじ2
• A
  [A] 蜂蜜
  大さじ2
• A
  [A] 生姜の搾り汁
  少々
• A
  [A] 醤油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• カラフルペパー
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は筋切り、塩と粗挽き黒胡椒をかける。エリンギは石突を取り、縦に厚めにスライス。A [A] レモン汁大さじ2、[A] 蜂蜜大さじ2、[A] 生姜の搾り汁少々、[A] 醤油小さじ1をよく混ぜておく。

• 2

  フライパンに鶏肉を皮目から並べ入れ、そのまま弱火で蓋をせずにじっくりと焼いていく。

• 3

  皮目にこんがりと焼き色が付き、カリッとなったら裏返す。お肉の隣にエリンギを並べて一緒にソテーする。

• 4

  エリンギと鶏肉を取り出し、先に皿に盛り付ける。

• 5

  最後にソース作り。 フライパンに鶏肉の脂が多く出ていたら、キッチンペーパーなどで軽く拭う。そこに白ワインを入れ、強火で少し煮詰める。

• 6

  5). にA [A] レモン汁大さじ2、[A] 蜂蜜大さじ2、[A] 生姜の搾り汁少々、[A] 醤油小さじ1を入れてざっと混ぜ、水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつけたら鶏肉にかける。カラフルペパーを散らしてできあがり。

ポイント

◆鶏肉は、弱火で30～40分かけてじっくりと焼いていきます。外側はパリッと、中はやわらか、とてもジューシーに仕上がるのでおすすめです。

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