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真鱈の真子としらたきの煮付け

  • 2013.12.13

  • 112183
    真鱈の真子としらたきの煮付け
    真鱈の真子としらたきの煮付け真鱈の真子としらたきの煮付け

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    魚卵としらたきを甘辛く煮付けた、なつかしの和風おかず。ついついご飯をおかわりしたくなる、白いご飯にぴったりのお味です。

    材料3人分(2~3人分)

    1腹
    1袋
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ2
    小さじ2

    作り方

    1

    しらたきは熱湯で2~3分茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切ったら乾煎りして水分を飛ばす。

    2

    真鱈の真子は、熱湯でさっと茹でて臭みを取る。その後、食べやすい大きさに切っておく。

    3

    鍋に[A]を煮立て、酒と味醂を煮切ったら 2). の真子を入れる。

    4

    真子に味がなじんだら、しらたきを加えてざっと混ぜ、落としぶたをして弱火で煮付けたらできあがり。

    ポイント

    ◆さっと湯通しをすることで、真子の臭みが取れます。
    ◆湯通し後に食べやすい大きさに切る時は、まだ半生なので中身が出てきてしまいます。でもそれがしらたきにからんでまた美味しくなるので、気にしなくて大丈夫です。

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