酢ごぼう

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2014.03.05

分類

調理時間: 10分

ID 113983

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

定番の常備菜、酢ごぼう。今回はやわらかい新ごぼうで作ってみました。ポリポリしたごぼうにまろやかな漬けだれとたっぷりの胡麻がからんで、ついつい手が伸びます。

和え物 ごぼう マリネ お弁当 ヘルシー 時短 おふくろの味

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材料(作りやすい分量)
新ごぼう 2本 (約240g)
[A] 醤油 大さじ1
[A] 酢 大さじ1
[A] 味醂 大さじ1強
すり胡麻 大さじ1~2
作り方
Point!
◆普通のごぼうで作る場合は、適宜すりこぎなどで叩いても。
◆またお使いのごぼうの状態に応じて、アクが強そうな場合は酢を入れたお湯でゆがきます。
  1. ごぼうはたわしでよく洗い、お好みで包丁の背で皮をこそげて食べやすい長さ・太さに切り、たっぷりの水につけておく。
  2. 鍋に湯を沸かしている間に、[A]を合わせて漬けだれを作る。それを電子レンジで30秒ほど加熱し、すり胡麻を混ぜ入れる。
  3. ごぼうを熱湯で2分程ゆがき、水気をよく切って、熱いうちに 2).のたれで和える。そのまま粗熱が取れるまでおけばできあがり。
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