節約&冷めてもおいしい♪ 鶏胸肉の柚子胡椒からあげ

材料（3～4人分）

• 鶏むね肉
  1枚 (約360g)
• いんげん
  1袋
• 米粉
  大さじ6
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  適量
• A
  砂糖 (甜菜糖 または きび糖)
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  柚子胡椒
  小さじ1強
• B
  チューブにんにく
  小さじ1強
• B
  塩
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、A 砂糖 (甜菜糖 または きび糖)小さじ2、酒大さじ1をもみこんで10分おく。 いんげんは筋を取り、食べやすい長さに切る。

• 2

  1のむね肉にB 柚子胡椒小さじ1強、チューブにんにく小さじ1強、塩適宜をもみこみ、よくなじませたら、一切れずつくるくると巻いて、最後は手で握るようにかためてから米粉と片栗粉を混ぜたもの(※粉の割合は適宜調節【。米粉や上新粉は油の吸収率が低いため、サクッと揚がりやすくなる)をまぶして油で揚げる。

• 3

  同様に、いんげん(※粉がつきにくい場合は少し濡らしておく)にも衣をつけてサクッと揚げればできあがり。

ポイント

◆はじめに砂糖と酒をもみこむのがポイント。砂糖には保水力があるので下味代わりになるだけでなく、むね肉がしっとりジューシーに仕上がります。(※逆に、塩分が入った途端に肉のうま味が出ていってしまうので、【B】をもみこんだらすぐに揚げます。)

作ってみた！

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