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さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん

主食

さつま揚げとズッキーニのカレー炊き込みごはん
  • 投稿日2018/06/02

  • 調理時間5(炊飯時間を除く)

ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。

材料2人分2~3人分

  • 1合
  • さつま揚げ
    2枚(100g)
  • ズッキーニ
    1本
  • バター
    1片(10g)
  • パセリ
    適宜
  • A
    180cc弱
  • A
    白ワイン
    大さじ1/2
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ1/2
  • A
    カレー粉
    小さじ1/4
  • A
    少々

作り方

ポイント

◆炊きあがってから少し蒸らすことで具材がご飯とよくなじみ、とてもおいしく仕上がります。

  • 1

    ズッキーニはヘタを取り、7mm厚さの輪切りにする。 さつま揚げは熱湯をまわしかけて水けを拭き、サイコロ状に切る。

    工程写真
  • 2

    研いだ米を炊飯釜に入れ、A 水180cc弱、白ワイン大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1/2、カレー粉小さじ1/4、塩少々を加えて水分が1合の目盛りぴったりになるようにする。さつま揚げ、ズッキーニをのせて炊きあげる。

    工程写真
  • 3

    炊きあがったらバターを加えてざっと混ぜ、10分蒸らす。 彩りにみじん切りパセリを散らす。

    工程写真
レシピID

201929

「ズッキーニ」の基礎

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庭乃桃
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庭乃桃

料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士。 大学院でヨーロッパの歴史・文化を専攻し、現地へ留学。結婚をはさんで数年を過ごすなか、生活のベースとしての「食」の大切さを改めて感じて食の道へ。その土地ごとの暮らし・風土からうまれる料理や食のありかたを学ぶ。 現在は、料理家として企業向けレシピの開発やスタイリング・撮影を手がけるほか、食に関する書籍・コラムの執筆や翻訳、講演など多方面で活動中。 2020年、欧州連合(EU)の食品・飲料プロモーション「パーフェクトマッチ・キャンペーン」で、EU食材×日本食材のマッチングによる季節のオリジナルレシピを開発・監修。広尾のヨーロッパハウス(駐日欧州連合代表部)、国内最大の”食”の見本市・ファベックス関西ほか会場で、同キャンペーンの基調講演をおこなった。

「料理家」という働き方 Artist History