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ジューシィなさつま揚げで作る、かんたんおいしいピラフ風炊き込みご飯。食欲をそそるカレーの香りに、さつま揚げの旨みを吸ったお米ととろけるズッキーニが格別のおいしさ。炊飯器まかせなのも嬉しいですね。
◆炊きあがってから少し蒸らすことで具材がご飯とよくなじみ、とてもおいしく仕上がります。
ズッキーニはヘタを取り、7mm厚さの輪切りにする。 さつま揚げは熱湯をまわしかけて水けを拭き、サイコロ状に切る。
研いだ米を炊飯釜に入れ、A 水180cc弱、白ワイン大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1/2、カレー粉小さじ1/4、塩少々を加えて水分が1合の目盛りぴったりになるようにする。さつま揚げ、ズッキーニをのせて炊きあげる。
炊きあがったらバターを加えてざっと混ぜ、10分蒸らす。 彩りにみじん切りパセリを散らす。
201929
庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。