私のとっておき♪カリもちっ！絶品カヌレ

・B 卵黄1個分、全卵20gを合わせておく。 ・バニラビーンズを使用する場合は、さやの縦に切れ込みを入れ、中の種をこそげとる。

鍋に牛乳とバニラペーストを一緒に入れ、中火にかけて沸騰したら火を止める。 ボウルに移して粗熱を取る。

焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。色が変わったらすぐに鍋底を氷水につけ、冷ます。

ボウルにA 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖60gを入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。

そこに工程1をゆっくりと注いで混ぜ合わせる。

B 卵黄1個分、全卵20g、ラム酒、焦がした無塩バターの順に工程4のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。 (＊この時、焦がしバターと牛乳の温度に差がありすぎると分離するので注意する。 もし、分離してしまったら、ボウルを湯煎にかけて混ぜる。)

ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩（最低でも半日程）休ませる。

生地を一晩寝かせたら、 オーブンを230度に予熱する。 型用のバターを柔らかくしておく。

生地をこし器でこし、生地を均一にする。

型に柔らかくなったバター（型用）、さらにその上にはちみつ（型用）を薄く塗る。 溝には指を使うと塗りやすい。

生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。

230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。