私のとっておき♪カリもちっ！絶品カヌレ

材料5人分（カヌレ型　5個分）

• 無塩バター
  15g
• 牛乳
  250ml
• バニラペースト
  3g(バニラビーンズの場合は1/4本)
• A
  製菓用米粉
  30g(薄力粉代用OK)
• A
  強力粉
  30g
• A
  グラニュー糖
  60g
• B
  卵黄
  1個分
• B
  全卵
  20g
• ラム酒
  20ml
• バター（型用）
  適量
• はちみつ（型用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・B 卵黄1個分、全卵20gを合わせておく。 ・バニラビーンズを使用する場合は、さやの縦に切れ込みを入れ、中の種をこそげとる。

• 1

  鍋に牛乳とバニラペーストを一緒に入れ、中火にかけて沸騰したら火を止める。 ボウルに移して粗熱を取る。

• 2

  焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。色が変わったらすぐに鍋底を氷水につけ、冷ます。

  
• 3

  ボウルにA 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖60gを入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。

  
• 4

  そこに工程1をゆっくりと注いで混ぜ合わせる。

  
• 5

  B 卵黄1個分、全卵20g、ラム酒、焦がした無塩バターの順に工程4のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。 (＊この時、焦がしバターと牛乳の温度に差がありすぎると分離するので注意する。 もし、分離してしまったら、ボウルを湯煎にかけて混ぜる。)

  
• 6

  ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩（最低でも半日程）休ませる。

• 7

  生地を一晩寝かせたら、 オーブンを230度に予熱する。 型用のバターを柔らかくしておく。

• 8

  生地をこし器でこし、生地を均一にする。

• 9

  型に柔らかくなったバター（型用）、さらにその上にはちみつ（型用）を薄く塗る。 溝には指を使うと塗りやすい。

  
• 10

  生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。

  
• 11

  230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。

  

ポイント

・米粉は薄力粉代用OK。 ・高温で焼くので火傷には十分に注意してください。 ・生地を一晩寝かせる時間がいるので作るのに2日かかります。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋 外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌 ※カヌレは型によって熱伝導が異なる場合があります。※ カヌレ型については比較まとめ投稿をInstagramに載せているのでそちらを参考に選んでみてください。

作ってみた！

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