【鶏とはんぺんのふわふわだんご】和風きのこあんかけで料亭気分

お好きなきのこは、あんに絡みやすい薄さやサイズ感に切っておく。※しいたけは3mm厚の薄切り、えのきは3cm幅にカットしています。舞茸やしめじを使用する時は粗みじんがおすすめです。

ボウルにA はんぺん1袋、鶏ひき肉100g、すりおろししょうがチューブ5cm分、塩こしょう少々を入れ、鶏ひき肉に粘りが出るまで全体を潰しながらしっかり混ぜ合わせる。はんぺんは多少粗くても大丈夫です！

鍋に、水300mlとB 白だし大さじ1、塩2つまみ、しょうゆ大さじ1/2、すりおろししょうがチューブ2cm分を入れて軽く混ぜ、中火で加熱して沸騰させる。

食用油を数滴(分量外)手になじませ、タネを４等分にし、手でおだんご状に成形し、工程2の沸騰した鍋の中に入れていく。4つすべて入れ終わったら、中弱火に火を弱め、５分かけて煮る(形が崩れないように途中２分半ほどで1回のみひっくり返す)

お好きなきのこを加えて、中弱火のままさらに3分煮る。

片栗粉を大さじ3の水で溶き、工程4の鍋に回し入れる。火は中弱火のまま、ダマにならないように全体を大きく混ぜる。とろみがついたら、皿に盛り付ける。上に束状にしたかいわれを乗せ、全体に白ごまをふりかける。