主菜

【つくおき】豚挽肉でこくうま！ひじき煮（発酵レシピあり）

投稿日2020/08/07
更新日2020/08/07
調理時間20分

・冷蔵庫で3日保存可能。・脇役になりがちなひじき煮も鶏ではなく豚挽肉を入れて、子供も大人も満足度アップ◎ ・しっかりと旨味が感じられるひじき煮は食卓の人気になる事間違いなし！・たくさん作って残ったら、混ぜごはんにしたり、卵で包んで卵焼き、コロッケの具材に…とにかく便利です！・夕飯に多めに作り、夏休みのお昼ごはんは混ぜごはん！なんて使い方もオススメです◎

材料4人分

豚挽肉
150g
乾燥ひじき
20g
人参
50g
インゲン
５本
米油（サラダ）
適量
A
酒
大さじ1
A
塩
少々
B
水
60ml
B
醤油
大さじ2と1/2
B
みりん
大さじ2と1/2
B
キビ砂糖
大さじ2

!安全な料理のために

作り方

ポイント

【発酵調味料で作る場合】A▶︎酒・甘酒　各小さじ1、塩少々に置き換え、豚肉に揉み込んでおいてから炒めてください。B▶︎水60ml、醤油麹大さじ3、みりん大さじ2と1/2、キビ砂糖大さじ1と1/2に置き換えてください。

1
乾燥ひじきはさっと洗ってからたっぷりの水に漬けて戻し、しっかり水気を拭き取る。人参は千切り、インゲンは3〜4mmの斜め薄切りにする。
2
フライパンに米油（サラダ）を熱し、豚挽肉を炒める。色が変わってきたら、A 酒大さじ1、塩少々を加えて更に炒める。（発酵調味料で作る場合は、甘酒・酒・塩を揉み込んだ豚肉を炒めAは省く。）人参、インゲン、ひじきの順に加えて炒める。人参が透き通ってきたら、B 水60ml、醤油大さじ2と1/2、みりん大さじ2と1/2、キビ砂糖大さじ2を加え汁気がなくなるまで炒め煮る。