自家製チャーシュー☆トロ卵添え

• 30分

材料（作りやすい量）

• 豚バラブロック
  500g
• 昆布茶
  小さじ1/2
• しょうが
  20g～(1/2個くらいまで)
• 白ねぎ
  1本
• A
  水
  150ml
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酒
  80ml
• A
  しょう油
  80ml
• 卵
  3個
• スプラウト
  あれば

作り方

• 1

  豚バラブロック肉は3分割ほどにし表面に昆布茶をまぶしたら、強火にかけたフライパン（鉄がおすすめ）で表面に焼き色をつける(油不要）。中まで火を通す必要はない。

  
• 2

  1を厚手の鍋に移し、皮ごと薄切りにしたしょうが、包丁の腹でつぶした白ネギの葉の部分、A 水150ml、砂糖大さじ3、酒80ml、しょう油80mlを入れて強めの中火にかける。オーブンペーパーなどで作った落しぶたをし、そのままの火加減で煮汁がトロっとするまで加熱する（15分程度目安）。時々肉の上下をひっくり返すとよい。

  
• 3

  肉を煮ている間に、白ねぎの白い部分を白髪ねぎにする。卵は小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら6分ほどゆでる（半熟）。 ※卵の底に穴をあけるか、ひびを入れておくとその後殻がむきやすくなります。

• 4

  2の肉にツヤが出て煮汁の量が減り、細かい泡がたくさんたってきたら、3のゆで卵も加えてサッと一緒に煮る。卵は先に取り出す。 ※とてもこげやすい段階なので、鍋から離れないようにします。

  
• 5

  肉が熱いうちに4～5mm幅に肉をスライスし、卵は半分に切り、白髪ねぎとともに皿に盛る。残ったタレを全体にかければ完成。あれば彩りにスプラウトを添えても。

ポイント

仕上がりは繊維を断つ方向でできるだけ薄く切りましょう。

作ってみた！

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