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ほろっと柔らか 牛すね肉のビーフシチュー

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2018.12.24

分類主菜

調理時間: 2時間 0分

ID369836

野島ゆきえ

子どもに伝えたい和のごはんと飾り巻き寿司

じっくり煮込んでほろほろに柔らかくなった牛すね肉が美味しい、ビーフシチュー。
特別な日に。

シチュー 牛肉 マッシュルーム ビーフシチュー クリスマス 牛すね肉 赤ワイン 煮込み 年末年始 シチュー じゃがいも おもてなし にんじん 玉ねぎ パーティー トマト デミグラスソース

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材料4人分
牛すね肉 400g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
じゃがいも(メークイン) 2個
マッシュルーム 6個
トマト 1個
デミグラスソース缶 1缶
赤ワイン 100cc
200cc
ブーケガルニ 1袋
はちみつ 大さじ1
バター 20g
小さじ1/4~
作り方
Point!
煮込み時間はかかるけれど、その分お肉がほろほろに柔らかくなります。
  1. 牛すね肉は筋や余分な脂を除き、一口大に切る。
    玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に、にんじんは皮をむいて一口大もしくはシャトー切りにする。
    マッシュルームは掃除をし、大きければ半分に切る。
    トマトは湯向きし、種を取って2㎝角くらいに切る。
  2. 厚手の鍋にサラダ油少量をしき、牛すね肉を両面焼いて取り出す。
  3. 1の鍋に油を少し足し、そのままにんじんと玉ねぎを入れる。なべ底の焦げがあればこそげ落とすように、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  4. 1の牛肉を戻し入れ、赤ワインと水、ブーケガルニを入れて蓋をして1時間煮込む。
  5. 蓋をとり、ブーケガルニをとる。
    トマト、マッシュルーム、じゃがいも、デミグラスソース缶、はちみつ、塩を加え、30~40分ほど煮込む。
  6. 水分が飛び濃度がついたら味見をし、薄ければ塩を加える。火を止めてバターを入れる。
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