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    主菜

    ほろっと柔らか 牛すね肉のビーフシチュー

    • 投稿日2018/12/24

    • 更新日2018/12/24

    • 調理時間120

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    じっくり煮込んでほろほろに柔らかくなった牛すね肉が美味しい、ビーフシチュー。 特別な日に。

    材料4人分

    • 牛すね肉
      400g
    • にんじん
      1本
    • 玉ねぎ
      1個
    • じゃがいも(メークイン)
      2個
    • マッシュルーム
      6個
    • トマト
      1個
    • デミグラスソース缶
      1缶
    • 赤ワイン
      100cc
    • 200cc
    • ブーケガルニ
      1袋
    • はちみつ
      大さじ1
    • バター
      20g
    • 小さじ1/4~

    作り方

    ポイント

    煮込み時間はかかるけれど、その分お肉がほろほろに柔らかくなります。

    • 牛すね肉は筋や余分な脂を除き、一口大に切る。 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に、にんじんは皮をむいて一口大もしくはシャトー切りにする。 マッシュルームは掃除をし、大きければ半分に切る。 トマトは湯向きし、種を取って2㎝角くらいに切る。

      工程写真
    • 1

      厚手の鍋にサラダ油少量をしき、牛すね肉を両面焼いて取り出す。

      工程写真
    • 2

      1の鍋に油を少し足し、そのままにんじんと玉ねぎを入れる。なべ底の焦げがあればこそげ落とすように、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 3

      1の牛肉を戻し入れ、赤ワインと水、ブーケガルニを入れて蓋をして1時間煮込む。

      工程写真
    • 4

      蓋をとり、ブーケガルニをとる。 トマト、マッシュルーム、じゃがいも、デミグラスソース缶、はちみつ、塩を加え、30~40分ほど煮込む。

      工程写真
    • 5

      水分が飛び濃度がついたら味見をし、薄ければ塩を加える。火を止めてバターを入れる。

      工程写真
    レシピID

    369836

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    野島ゆきえ

    フードコーディネーター・飾り巻き寿司1級インストラクター

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    フードコーディネーター/飾り巻き寿司1級インストラクター。 3兄弟ママ。 どのおうちにもある調味料と材料で作れる ご飯がすすむおうちごはんを発信中! 下味冷凍、冷凍ミールキットレシピ多めです。 食べ盛り、育ち盛りの息子たちの胃袋を満たす ご飯がすすむレシピを載せています。 三男は卵アレルギーがあるため、卵不使用レシピも。 お仕事はコラム執筆、雑誌へのレシピ提供、企業向けのレシピ開発、飾り巻き寿司インストラクターとして活動中。 【Blog】http://ameblo.jp/honwakafuwari/ 【Instagram】https://www.instagram.com/yuchan0333/

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