ほろっと柔らか　牛すね肉のビーフシチュー

材料4人分

• 牛すね肉
  ４００ｇ
• にんじん
  1本
• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも（メークイン）
  2個
• マッシュルーム
  6個
• トマト
  1個
• デミグラスソース缶
  1缶
• 赤ワイン
  １００ｃｃ
• 水
  ２００ｃｃ
• ブーケガルニ
  1袋
• はちみつ
  大さじ１
• バター
  ２０ｇ
• 塩
  小さじ１／4～

作り方

• 下準備
  牛すね肉は筋や余分な脂を除き、一口大に切る。 玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大に、にんじんは皮をむいて一口大もしくはシャトー切りにする。 マッシュルームは掃除をし、大きければ半分に切る。 トマトは湯向きし、種を取って2㎝角くらいに切る。

  
• 1

  厚手の鍋にサラダ油少量をしき、牛すね肉を両面焼いて取り出す。

  
• 2

  1の鍋に油を少し足し、そのままにんじんと玉ねぎを入れる。なべ底の焦げがあればこそげ落とすように、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 3

  1の牛肉を戻し入れ、赤ワインと水、ブーケガルニを入れて蓋をして1時間煮込む。

  
• 4

  蓋をとり、ブーケガルニをとる。 トマト、マッシュルーム、じゃがいも、デミグラスソース缶、はちみつ、塩を加え、30～40分ほど煮込む。

  
• 5

  水分が飛び濃度がついたら味見をし、薄ければ塩を加える。火を止めてバターを入れる。

  

ポイント

煮込み時間はかかるけれど、その分お肉がほろほろに柔らかくなります。

作ってみた！

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