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    主食

    定番の味。ビーフシチュー

    • 投稿日2017/12/16

    • 更新日2017/12/16

    • 調理時間120

    お気に入り

    738

    STAUBで牛スネ肉をコトコト煮込むだけで作れる絶品ビーフシチュー。クリスマスやホームパーティーにぜひ。

    材料3〜4人分

    • 牛スネ肉
      400g
    • 玉ねぎ
      1個
    • にんじん
      2/3本
    • ブロッコリー
      1/2株
    • バター
      20g
    • 小さじ1/2
    • トマトケチャップ
      大さじ2
    • デミグラスソース缶
      1缶(約290g)
    • インスタントコーヒー
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    STAUBやルクルーゼなどの鋳物ホーロー鍋で作ることをおすすめします。 普通の鍋の場合は、水が蒸発しやすいので、レシピに約100mlの水を加えてください。 インスタントコーヒーを最後に加えることでコクが増します。

    • 牛スネ肉は大きめの一口大に切る。 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、3分ほど茹でてざるにあけておく。

    • 1

      鍋にバターを熱し、牛スネ肉を加えて表面に焼き色が付くまで焼く。

    • 2

      1に玉ねぎ、にんじん、塩を加えて、全体にバターが馴染む程度にサッと炒める。

    • 3

      2に水を加えて沸騰させたらアクを取り除き、蓋をして弱火で1時間煮る。

    • 4

      3にデミグラスソース缶、トマトケチャップを加えて混ぜ、蓋をして30分煮る。

    • 5

      インスタントコーヒーを加えて、蓋をせずに10分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーを飾る。

    レシピID

    221360

    質問

    作ってみた!

    • Rei
      Rei

      2023/01/26 21:54

      普通鍋の場合の水100mは工程3の水とは別と理解していますが 入れるタイミングはどの段階でしょうか?
    • じんじゃー
      じんじゃー

      2021/07/15 19:55

      牛コマ肉などでもできますか。
    • 新田 まゆみ
      新田 まゆみ

      2019/11/12 22:56

      今日作ってみました。 お肉も柔らかくて美味しくできました。ビーフシチューなのに、忙しくしてもぜんぜん作れちゃうレシピです。
    • ai matsutani
      ai matsutani

      2019/04/15 03:38

      ありがとうございます!
    • ai matsutani
      ai matsutani

      2019/04/13 20:11

      質問です。工程3の水はどれくらいいれればよいでしょうか?

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    若子みな美
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    若子みな美

    管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

    「料理家」という働き方 Artist History