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定番の味。ビーフシチュー

主食

定番の味。ビーフシチュー
  • 投稿日2017/12/16

  • 調理時間120

STAUBで牛スネ肉をコトコト煮込むだけで作れる絶品ビーフシチュー。クリスマスやホームパーティーにぜひ。

材料3〜4人分

  • 牛スネ肉
    400g
  • 玉ねぎ
    1個
  • にんじん
    2/3本
  • ブロッコリー
    1/2株
  • バター
    20g
  • 小さじ1/2
  • トマトケチャップ
    大さじ2
  • デミグラスソース缶
    1缶(約290g)
  • インスタントコーヒー
    小さじ1/2

作り方

ポイント

STAUBやルクルーゼなどの鋳物ホーロー鍋で作ることをおすすめします。 普通の鍋の場合は、水が蒸発しやすいので、レシピに約100mlの水を加えてください。 インスタントコーヒーを最後に加えることでコクが増します。

  • 牛スネ肉は大きめの一口大に切る。 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、3分ほど茹でてざるにあけておく。

  • 1

    鍋にバターを熱し、牛スネ肉を加えて表面に焼き色が付くまで焼く。

  • 2

    1に玉ねぎ、にんじん、塩を加えて、全体にバターが馴染む程度にサッと炒める。

  • 3

    2に水を加えて沸騰させたらアクを取り除き、蓋をして弱火で1時間煮る。

  • 4

    3にデミグラスソース缶、トマトケチャップを加えて混ぜ、蓋をして30分煮る。

  • 5

    インスタントコーヒーを加えて、蓋をせずに10分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーを飾る。

レシピID

221360

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

「牛肉」の基礎

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若子みな美
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若子みな美

管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

「料理家」という働き方 Artist History