主食
定番の味。ビーフシチュー
投稿日2017/12/16
更新日2017/12/16
調理時間120分
STAUBで牛スネ肉をコトコト煮込むだけで作れる絶品ビーフシチュー。クリスマスやホームパーティーにぜひ。
材料（３〜４人分）
- 牛スネ肉400g
- 玉ねぎ１個
- にんじん2/3本
- ブロッコリー1/2株
- バター20g
- 塩小さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ２
- デミグラスソース缶１缶（約290g）
- インスタントコーヒー小さじ1/2
作り方
ポイント
STAUBやルクルーゼなどの鋳物ホーロー鍋で作ることをおすすめします。 普通の鍋の場合は、水が蒸発しやすいので、レシピに約100mlの水を加えてください。 インスタントコーヒーを最後に加えることでコクが増します。
- 準
- 1
鍋にバターを熱し、牛スネ肉を加えて表面に焼き色が付くまで焼く。
- 2
1に玉ねぎ、にんじん、塩を加えて、全体にバターが馴染む程度にサッと炒める。
- 3
2に水を加えて沸騰させたらアクを取り除き、蓋をして弱火で1時間煮る。
- 4
3にデミグラスソース缶、トマトケチャップを加えて混ぜ、蓋をして30分煮る。
- 5
インスタントコーヒーを加えて、蓋をせずに10分ほど煮る。器に盛り、ブロッコリーを飾る。
レシピID
221360
質問
作ってみた!
Rei2023/01/26 21:54
普通鍋の場合の水100mは工程3の水とは別と理解していますが 入れるタイミングはどの段階でしょうか？
じんじゃー2021/07/15 19:55
牛コマ肉などでもできますか。
新田 まゆみ2019/11/12 22:56
今日作ってみました。 お肉も柔らかくて美味しくできました。ビーフシチューなのに、忙しくしてもぜんぜん作れちゃうレシピです。- ai matsutani
2019/04/15 03:38
ありがとうございます！ - ai matsutani
2019/04/13 20:11
質問です。工程3の水はどれくらいいれればよいでしょうか？
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- Artist
若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
