さつま芋のかぼす煮

材料2人分

• さつま芋
  200g
• かぼす
  1/4個
• 水
  250cc
• きび砂糖
  大さじ1・1/2
• みりん
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2弱
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  Ａ）を合わせ水溶き片栗粉を作る

• 1

  さつま芋は１㎝の厚さに切り水にさらし、かぼす1/2はいちょう切り、残りは皮をすりおろす

• 2

  鍋にさつま芋を入れひたひたに水（分量外）を加えて沸騰させ、さつま芋の色が変わったら一度お湯を捨て”アク抜き”をする

• 3

  鍋に2）と水、きび砂糖、みりんを入れ３分位煮て塩といちょう切りのかぼすを加え、さつま芋が軟らかくなるまで4～5分煮て器に盛る

• 4

  煮汁に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れとろみをつけ、3）に回しかけカボスの皮を散らす

ポイント

さつま芋はアク抜きをして色よく仕上げました。

作ってみた！

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