Name: さつま芋のかぼす煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: さつま芋 200g; かぼす 1/4個; 水 250cc; きび砂糖 大さじ1・1/2; みりん 小さじ1; 塩 小さじ1/2弱; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2

2015.09.13

分類副菜

調理時間： 20分

ID 131337

かすがきょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

かぼすの香りをほんのり加えたさつま芋の甘煮です♪煮汁にとろみをつけ秋らしく仕上げました

さつま芋

200g

かぼす

1/4個

水

250cc

きび砂糖

大さじ1・1/2

みりん

小さじ1

塩

小さじ1/2弱

片栗粉

小さじ1

水

小さじ2

Ａ）を合わせ水溶き片栗粉を作る
さつま芋は１㎝の厚さに切り水にさらし、かぼす1/2はいちょう切り、残りは皮をすりおろす
鍋にさつま芋を入れひたひたに水（分量外）を加えて沸騰させ、さつま芋の色が変わったら一度お湯を捨て”アク抜き”をする
鍋に2）と水、きび砂糖、みりんを入れ３分位煮て塩といちょう切りのかぼすを加え、さつま芋が軟らかくなるまで4～5分煮て器に盛る
煮汁に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れとろみをつけ、3）に回しかけカボスの皮を散らす

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