副菜
さつま芋のかぼす煮
投稿日2015/09/13
更新日2015/09/13
調理時間20分
かぼすの香りをほんのり加えたさつま芋の甘煮です♪煮汁にとろみをつけ秋らしく仕上げました
材料2人分
- さつま芋200g
- かぼす1/4個
- 水250cc
- きび砂糖大さじ1・1/2
- みりん小さじ1
- 塩小さじ1/2弱
- A片栗粉小さじ1
- A水小さじ2
作り方
ポイント
さつま芋はアク抜きをして色よく仕上げました。
- 準
Ａ）を合わせ水溶き片栗粉を作る
- 1
さつま芋は１㎝の厚さに切り水にさらし、かぼす1/2はいちょう切り、残りは皮をすりおろす
- 2
鍋にさつま芋を入れひたひたに水（分量外）を加えて沸騰させ、さつま芋の色が変わったら一度お湯を捨て”アク抜き”をする
- 3
鍋に2）と水、きび砂糖、みりんを入れ３分位煮て塩といちょう切りのかぼすを加え、さつま芋が軟らかくなるまで4～5分煮て器に盛る
- 4
煮汁に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れとろみをつけ、3）に回しかけカボスの皮を散らす
レシピID
131337
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- Artist
かすが きょうこ
プラム・Ｋａｓｕｇａ 銀行勤務を経て、料理のプロに。パン講師資格をはじめ、食・住・経営に関する資格等を持ち、料理の仕事に役立てています。特にパン作りは23年間のキャリアを持ち、2016年8月に「トップブーランジェが選ぶセミプロ製パンコンクール」受賞歴有り。現在は”食”を総合的にプロデュースする［フードコーディネーター］として、季節や行事を楽しむ家庭料理やパン等のレシピを企業様にも提案しています。 モットーは「”食”で笑顔と喜びを！！」 作り方や盛り付けに変化を取り入れて楽しみに繋がるように心がけています。