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さつま芋のかぼす煮

20

2015.09.13

分類副菜

調理時間: 20分

ID131337

かすが きょうこ

パン・天然酵母パン講師。フードコーディネーター。

かぼすの香りをほんのり加えたさつま芋の甘煮です♪煮汁にとろみをつけ秋らしく仕上げました

さつまいも 和食 もう一品のおかず・小鉢 お弁当 ヘルシー おふくろの味 雪平鍋 シニア

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材料2人分
さつま芋 200g
かぼす 1/4個
250cc
きび砂糖 大さじ1・1/2
みりん 小さじ1
小さじ1/2弱
A
片栗粉 小さじ1
A
小さじ2
作り方
Point!
さつま芋はアク抜きをして色よく仕上げました。
  1. A)を合わせ水溶き片栗粉を作る
  2. さつま芋は1㎝の厚さに切り水にさらし、かぼす1/2はいちょう切り、残りは皮をすりおろす
  3. 鍋にさつま芋を入れひたひたに水(分量外)を加えて沸騰させ、さつま芋の色が変わったら一度お湯を捨て”アク抜き”をする
  4. 鍋に2)と水、きび砂糖、みりんを入れ3分位煮て塩といちょう切りのかぼすを加え、さつま芋が軟らかくなるまで4~5分煮て器に盛る
  5. 煮汁に水溶き片栗粉を様子を見ながら入れとろみをつけ、3)に回しかけカボスの皮を散らす
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