赤身肉でも固くならない！フライパンすき焼き

材料1人分

• 牛肉
  100g
• 豆腐
  1/3丁
• 長ねぎ
  1/3本
• 玉ねぎ
  1/4個
• 白菜
  3枚
• しいたけ
  1個
• 春菊
  2茎
• A
  醤油
  30cc
• A
  みりん
  30cc
• A
  酒
  30cc
• A
  砂糖
  大さじ1
• 牛脂
  1個

作り方

• 下準備
  A 醤油30cc、みりん30cc、酒30cc、砂糖大さじ1を合わせて割り下を作っておく

• 1

  豆腐は1cm幅の3cm角に、長ねぎは斜め切り、玉ねぎは1cm幅、春菊は4等分に切る。白菜は縦半分に切ってから春菊と同じくらいの幅に切り、しいたけは石づきを切り落とす

• 2

  フライパンを中火にかけて牛脂を入れて玉ねぎと長ねぎに焼き目をつける

  
• 3

  焼き目が付いたら一度取り出し、そのフライパンに牛肉を入れて8割がた火が通ったら合わせておいたA 醤油30cc、みりん30cc、酒30cc、砂糖大さじ1を一気に入れる

  
• 4

  牛肉に火が通ったら肉のみ(割り下は残して)皿に盛り付ける

• 5

  割り下の入ったフライパンに野菜と豆腐を全て入れたら1分ほどフタをして、その後はフタを開けた状態で煮ていく

  
• 6

  野菜に火が通ったら割り下ごと皿に盛り付ける

ポイント

ネギは初めに焼いておくと香りが良いのと煮足りず固いままということがありません

作ってみた！

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