主菜
鶏肉とキャベツのちょっとピリ辛味噌炒め
投稿日2015/10/28
更新日2015/10/28
調理時間20分
キャベツは甘くて鶏肉はぷりっとジューシー！ちょっとピリ辛な味噌だれが絡んで、ご飯がススム味です。お酒にも合いますよ。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- キャベツ1/3個分(330gありました)
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ1
- A酒、砂糖各大さじ1/2
- A味噌、醤油、みりん各大さじ1
- A豆板醤小さじ1/4～(お好みの量)
- A片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
鶏肉の大きさによって、加熱時間が多少変わってきます（あまり大きくない方がいいです）。焼き色が付くくらいまで焼いてからキャベツがしんなりするまで蒸し焼きにします。豆板醤は、子どもでも食べれるくらいの量になってるので、お好みで増量してください。もちろん抜いていただいても◎
- 1
鶏肉を一口サイズ（大きいと火が通りにくいので気持ち小さめ）に切り、塩をもみ込む（ビニール袋に入れてやると簡単）。キャベツはざく切りにする。＜A＞を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れ（なるだけフライパンの片側に寄せ集めて）、あいたところにキャベツをどさっと入れる。そのまま触らずに、中火で焼き色を付ける。全体をひっくり返し、ふたをして弱火～弱めの中火で８～１０分ほど蒸し焼きにする。（ときどき混ぜながら）
- 3
キャベツがしんなりし鶏肉に完全に火が通ったら、＜A＞を加え（加える直前に再度よく混ぜる！）、全体に味を絡ませる。
レシピID
132833
質問
作ってみた!
- 292982
2020/09/17 16:40
家にある素材だけで簡単に出来ました。 辛いのがまだ苦手な子供も食べるので、豆板醤は少し少な目にしましたが、充分美味しかったです。
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deco
10歳年の離れた姉弟（14歳＆4歳）のお母ちゃんやってます。（中医薬膳指導士＆フードコーディネーターの資格保有。） バタバタな毎日ですが、その日食べるものを妄想＆料理することが楽しい！体の声に耳を傾け、体の中から元気＆きれいになれるようなご飯作りを心がけています。