Name: 鶏肉とキャベツのちょっとピリ辛味噌炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); キャベツ 1/3個分(330gありました); 塩 小さじ1/4; サラダ油 大さじ1; 酒、砂糖 各大さじ1/2; 味噌、醤油、みりん 各大さじ1; 豆板醤 小さじ1/4～(お好みの量); 片栗粉 小さじ1

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2015.10.28

分類主菜

調理時間： 20分

ID 132833

deco

decoの小さな台所。～体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

キャベツは甘くて鶏肉はぷりっとジューシー！ちょっとピリ辛な味噌だれが絡んで、ご飯がススム味です。お酒にも合いますよ。

材料

3人分

	鶏もも肉	1枚(300g)
	キャベツ	1/3個分(330gありました)
	塩	小さじ1/4
	サラダ油	大さじ1
A	酒、砂糖	各大さじ1/2
A	味噌、醤油、みりん	各大さじ1
A	豆板醤	小さじ1/4～(お好みの量)
A	片栗粉	小さじ1

作り方

ポイント

鶏肉の大きさによって、加熱時間が多少変わってきます（あまり大きくない方がいいです）。焼き色が付くくらいまで焼いてからキャベツがしんなりするまで蒸し焼きにします。豆板醤は、子どもでも食べれるくらいの量になってるので、お好みで増量してください。もちろん抜いていただいても◎

鶏肉を一口サイズ（大きいと火が通りにくいので気持ち小さめ）に切り、塩をもみ込む（ビニール袋に入れてやると簡単）。キャベツはざく切りにする。＜A＞を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れ（なるだけフライパンの片側に寄せ集めて）、あいたところにキャベツをどさっと入れる。そのまま触らずに、中火で焼き色を付ける。全体をひっくり返し、ふたをして弱火～弱めの中火で８～１０分ほど蒸し焼きにする。（ときどき混ぜながら）
キャベツがしんなりし鶏肉に完全に火が通ったら、＜A＞を加え（加える直前に再度よく混ぜる！）、全体に味を絡ませる。