行列の定食屋さんの🤤豚バラキャベツの甘辛味噌炒め🤩🍚
投稿日2024/05/29
更新日2024/05/29
調理時間20分
今日の料理は、行列のできるガッツリ系定食屋さんの人気メニューから✨ 豚バラ肉とキャベツの甘辛味噌炒め定食ですよ🤤 ご飯とお味噌汁つけて定食にしてガッツリ食べてね😋🍚 中華風の味噌炒めだから回鍋肉(ホイコーロー)に近いですね🤓✨ にょほほ🐶♪ 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料3人分
- 豚バラ薄切り肉250g
- キャベツ1/4玉(150g)
- 玉ねぎ1/2玉(100g)
- 長ねぎ1本(50g)
- A甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1
- A豆板醬大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- Aにんにくのすりおろし1かけ分
- Bみりん・酒各大さじ2
- B片栗粉小さじ2
- こしょう6ふり
作り方
ポイント
⭕パリパリキャベツが好きな方は、肉と野菜を別々に炒めてから合わせてください。 ⭕肉はちょっと焼き過ぎかな？ってくらいで丁度いいです(肉の臭みが取れて焼き色が香ばしくなります) ⭕甜麺醤、豆板醬、にんにくのすりおろしは、いちど油で炒めて香りを立ててから炒め合わせます。 ⭕豚肉はこま切れ肉でもOK！
- 1
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし形切り 、長ねぎは斜め切り、キャベツはざく切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を引き、玉ねぎに塩ひとつまみ(分量外)を振り、透き通るまで中火で炒める。続けてキャベツと長ねぎを加えさっと炒める。 ✅野菜を炒めるときは塩ひとつまみで旨味が凝縮
- 3
豚薄切り肉を加え、こんがり焼き色がつくまで強火で炒め合わせる。 ✅野菜にも焼き色が付くと◎(焼き色は天然のうま味) ✅肉の水分が蒸発してパチパチしだすと美味しい焦げが付いてきます
- 4
【ひと手間】 フライパンの隅でA 甜麺醤(テンメンジャン)大さじ1、豆板醬大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、にんにくのすりおろし1かけ分を中火で炒め、香りを立てる。
- 5
あらかじめ混ぜ合わせておいたB みりん・酒各大さじ2、片栗粉小さじ2とこしょうを加えて炒め、最後にごま油(分量外)を回しかけ、器に盛る。 ✅片栗粉はよく混ぜてから加えます
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質問
作ってみた!
- ぽちゃこ
2024/06/24 22:31
今回もとっても美味しかったです🥰彼にピーマンを入れて欲しいと言われたので、次回はピーマンも入れてかさ増ししようと思いました！！この味付け最高ですねっ。 - ぽちゃこ
2024/06/10 22:04
すごく美味しかったぁ🤤味噌を炒めて香りを立たせてるおかげで、いつもとワンランク上の回鍋肉でした🥰白米が進む進む🥰 彼から大絶賛でした！！写真は美味しそうじゃないかもですが、すぐリピしますねぇ。
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愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】