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地味深い味わい「里芋入り七草粥」

40
お粥の
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2018.01.06

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間除く)

ID227087

deco

decoの小さな台所。~体にやさしい妄想料理レシピ薬膳メモ付

わが家の定番「里芋入り七草粥」です。お米と一緒にコトコト煮込んだ里芋は、ほくほくねっとりとした食感で本当においしい!
そして、里芋から出るうまみで、お粥自体がとてもおいしくなるんですよー♪
食べるときにクコの実をトッピングして、華やかさ&効能もぐっとアップさせるのがおすすめです。


お粥 土鍋 トッピング 七草粥 定番 七草 銀杏 里いも

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材料4人分(お米一合分)
一合分
五合分
小さじ1
里芋(大きめ) 3~4個
七草 1パック
作り方
Point!
七草の緑の部分は、そのまま加えてもいいのですが、さっと塩ゆでして水にとって冷ましてから使うと、より色がきれいに仕上がります。
  1. お米をといでざるにあげ、土鍋などの厚手の鍋に移し、分量の水を加えて浸水させる。(30分ほど)
  2. 里芋を洗って皮をむき、小さめの一口サイズに切って塩でもんで水で洗い、水気を切っておく。七草は、白い実の部分は火が通りやすいように薄く輪切り(大きいものはいちょう切りでも)にする。緑の部分はさっと塩ゆでして水にとって冷まし、水気を絞って粗く刻む。
  3. ①に塩を入れて軽く混ぜ、里芋を乗せフタをして強火にかける。沸騰したら、一度だけ鍋底をこそげ取るようにしてくっついたお米をはがし、弱火にしてフタをして30分ほど炊く。
  4. 炊き上がりの5分前に七草の白い部分を加えて火を通し、炊きあがったら緑の部分を加えてフタをして1分蒸らして混ぜたら完成。
2 19
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