地味深い味わい「里芋入り七草粥」

• 40分浸水時間除く

材料4人分（お米一合分）

• 米
  一合分
• 水
  五合分
• 塩
  小さじ1
• 里芋（大きめ）
  3～4個
• 七草
  1パック

作り方

• 1

  お米をといでざるにあげ、土鍋などの厚手の鍋に移し、分量の水を加えて浸水させる。(30分ほど)

  
• 2

  里芋を洗って皮をむき、小さめの一口サイズに切って塩でもんで水で洗い、水気を切っておく。七草は、白い実の部分は火が通りやすいように薄く輪切り(大きいものはいちょう切りでも)にする。緑の部分はさっと塩ゆでして水にとって冷まし、水気を絞って粗く刻む。

  
• 3

  ①に塩を入れて軽く混ぜ、里芋を乗せフタをして強火にかける。沸騰したら、一度だけ鍋底をこそげ取るようにしてくっついたお米をはがし、弱火にしてフタをして30分ほど炊く。

  
• 4

  炊き上がりの5分前に七草の白い部分を加えて火を通し、炊きあがったら緑の部分を加えてフタをして1分蒸らして混ぜたら完成。

  

ポイント

七草の緑の部分は、そのまま加えてもいいのですが、さっと塩ゆでして水にとって冷ましてから使うと、より色がきれいに仕上がります。

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