干し椎茸・にんじん・わかめの味噌汁
投稿日2016/04/21
更新日2016/04/21
調理時間10分(加熱時間を除く。)
日本食の基本であるお味噌汁は何の具材で作ってもおいしいのですが、栄養を考えた取り合わせって多くの方たちが難しいと感じているようです。この３種の取り合わせの味噌汁は、私が普段からよく作るお味噌汁なんですよね。ミネラルの他、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンDと栄養価でも優秀なお味噌汁です。
材料4人分（※４人分×２回分です。）
- Aかつおぶしひとつかみ
- A水900ml
- 干し椎茸4枚
- にんじん1/2本
- わかめ30g
- 万能ねぎ適量
- 赤みそ大さじ3
- ごま油1～2滴
作り方
ポイント
わかめなどの『海藻類は油と相性が良い』ので、ごま油をちょっとたらしたり、また、油揚げを加えたりすると、さらに健康効果を発揮します。
- 準
※あらかじめ４時間ほど水で戻して石ずきを切って太目のせん切りにしておきます。 ※にんじんは半月切りにしておきます。 ※わかめは水でしばらく戻してから、軽くすすぎ、水気を切ってから1.5㎝幅程度にカットしておきます。 ※万能ねぎは、小口切りにします。
- 1
Aの材料で出汁を作ります。 鍋に水を沸騰させて、かつおぶしを投入して２～３分泳がせてから火を止めて、ザルでこして別鍋に移します。
- 2
別鍋の方の出汁を中火で沸騰させて干し椎茸・にんじんを入れてしばらく煮立たせ、にんじんがやわらかくなったら弱火にします。
- 3
赤味噌を投入します。ゆっくり全て溶かし入れていきます。
- 4
最後にわかめを投入して全体を混ぜたら出来上がりです。
- 5
お椀によそって、万能ねぎを散らし、ごま油を数滴たらしてから召し上がって下さい。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。