このレシピは和風イタリアンの前菜をイメージしています。皆さんもパスタ屋さんで和風のパスタを頼むことってあるでしょう?『たらこスパゲッティー』だったり、『きのこと青菜のパスタ』だったり・・・そんなパスタを食べる前の前菜に食べたいメニューなんです。家でも簡単に作れるから週末おうちレストランをお楽しみ下さいね。
このレシピで使用している大葉は、我が家の庭にある自家製大葉ですが、自分で育てている大葉を使用したい場合、茎の下の方の部分の葉は苦くて食べれません。草丈が25~30cm程度になってからできる少し小さめの葉が食べ頃の大葉ですで、雑学として知っておきましょう。
なすはヘタを取り除いてから5㎜幅の輪切りにします。 大葉はせん切りにしておきます。
タレを作ります。 ボールにバルサミコ酢、しょうゆ、ごま油、砂糖、しょうがの擦りおろしを入れてよく混ぜ合わせます。
ごま油を大さじ1敷いて(分量外)、1のなすを焼いていきます。蓋をして蒸し焼きすると早いです。
お皿に3を盛り付けて、大葉のせん切りを乗せて、花かつおを散らします。2のタレを回しかけたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。