マジックケーキ（ガトー・マジック） 勝手に３層になるケーキ
投稿日2016/06/03
更新日2016/06/03
調理時間20分(焼き時間を除く。)
数年前からフランスで騒がれ始めたというガトー・マジック。日本ではマジックケーキの愛称で知られています。 勝手に３層（スポンジ・カスタード・フラン）のケーキが出来るということで 「Ｉｔ’s a magic！！」 と騒がれ始めたからマジックケーキと言うそうな・・・ お菓子作りの化学変化が楽しいケーキです。
材料（直径２０cmホールケーキ）
- 卵黄３個分
- 水大さじ１
- てんさい糖９０ｇ
- 無塩バター９０ｇ
- 薄力粉９０ｇ
- バニラエッセンス３滴
- 塩ひとつまみ
- 牛乳３５０ｍｌ
- A卵白３個分
- 飾り用粉砂糖適量
作り方
ポイント
本来のマジックケーキは、３層のそれぞれの部位が１／３、１／３、１／３になるようになっているのですが、私のレシピでは、スポンジ部位が多くなるレシピにしてあります。 スポンジ部分が全体の１／２で、カスタ―ドとフランの部分がそれぞれ１／４づつになるようにレシピを組みました。 スポンジ部位が多い方がケーキとしてバランスが良く、おいしいと思いましたので・・・ ※材料の『てんさい糖』はグラニュー糖に代用可能！
- 準
①卵と牛乳はあらかじめ常温に戻しておきます。 ②無塩バターは耐熱容器に入れ、電子レンジで５０度設定くらいで溶かしてから３０度程度に冷まします。
- 1
大きめのボール２つと泡だて器２つを用意します。 片方に卵黄、もう片方に卵白（材料A）に分けて入れます。
- 2
最初は卵黄を入れたボールから調理を始めます。 水をてんさい糖を加えて白くもったりするまでしっかりと泡立てていきます。約２倍に膨らむくらいです。
- 3
無塩バターを耐熱容器に入れてレンジで温めて溶かしバターにし、３０度程度になったものを２に少しずつ加えながら泡だて器でよくかき混ぜていきます。
- 4
次によくふるった薄力粉を３に加えて泡だて器でしっかり混ぜます。
- 5
４にバニラエッセンスと塩を加えます。
- 6
５に常温に戻した牛乳を加えながら泡だて器でよく混ぜます。
- 7
次に卵白を違う泡だて器で角が立ち、ボールを逆さまにしても落ちてこない程度まで泡立ててメレンゲにしていきます。
- 8
- 9
- 10
常温まで冷ましてから、冷蔵庫に２～３時間入れて冷やしてから型から抜きます。 （※温かいうちに型を抜くと柔らかすぎて崩れます。）
- 11
全体に粉砂糖をふっていただきます。
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質問
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
