アジのトマト酢玉ねぎソース

材料2人分

• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  酢
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  はちみつ
  小さじ1
• アジの3枚おろし
  4枚
• トマト(小)
  1個
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油(揚げ油)
  適量

作り方

• 下準備
  あらかじめ、『材料A』で『酢玉ねぎ』を作ります。 ＜＜酢玉ねぎの作り方＞＞ ①玉ねぎは皮をむいて、スライサーで薄くカットしてボールに入れます。 ②１に塩をふり、手で少しもみ込んで玉ねぎが水っぽくなってきたら、水で２度すすいでから手で固く絞って水気を取って別のボールに入れます。 ③２に塩少々(分量外)、酢、はちみつを投入してよく混ぜて少し味をなじませたら出来上がりです。

• 1

  アジは両面に塩・黒こしょうして１０分程度置きます。

• 2

  トマト酢玉ねぎソースを作ります。 下準備で作った酢玉ねぎをボールに入れ、そこにトマトを縦１２等分に切った ものをさらに小さくダイス状にカットしたものを加えてよく混ぜ合せておきます。

• 3

  １のアジの両面に薄力粉をまぶします。フライパンを熱し、底部が全てかくれる程度の量のサラダ油を敷いてアジを身の方から揚げ焼きしていきます。きつね色になったら今度は皮面をパリッとするまで焼きます。

• 4

  アジが焼けたらお皿に盛り、２のトマト酢玉ねぎソースをかけていただきます。

ポイント

私が魚を皮目からでなく、身を先に揚げ焼きする理由は、皮の臭みが揚げ油にこぼれ落ちないうちに身を焼いた方が揚げ物が臭くならないから、です。それだけでも、子供たちの『魚嫌い』をなくせます。子供は魚料理が臭いとホントに食べないんですから・・・（笑）「家庭ならでは」の工夫です♪

作ってみた！

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