鶏肉とブロッコリーのカレー風味マリネ 作り置きレシピ
投稿日2016/10/27
更新日2016/10/27
調理時間10分(※漬け置き時間を除く。)
白ワインやビールによく合うデパ地下風のお惣菜です。酢の物を毎日食べるのは飽きるけど、マリネならサラッと食べれるんですよね。疲れた日には、コッテリしたメイン料理より、カレー風味の鶏肉のマリネが身体に良さそうです。ブロッコリーにはベータカロチン（ビタミンA）やビタミンCだけでなく、活性酸素を抑え込む働きをする物質が多く含まれていて、抗がん作用の優れた食品と言われています。
材料4人分
- 鶏もも肉350g
- ブロッコリー1房
- 玉ねぎ1/4個
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- エクストラバージンオイル(炒め用)大さじ1
- Aりんご酢大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- A塩少々
- A黒こしょう少々
- Aエクストラバージンオイル(マリネ用)大さじ1
作り方
ポイント
漬け込み過ぎるとブロッコリーの色がカレー粉の黄色に変化してまうので、おもてなしの場合は、作って漬け込み３０分で出すのが良いと思います。ただ、味的にはおいしいままですよ♪
- 準
①ブロッコリーは小房に切って、薄い塩水で軽く湯がいて、水気を切っておきます。 ②玉ねぎは皮をむいて薄くスライスして水に１０分くらいさらしておきます。その後、キッチンペーパーで水気をよく切っておきます。
- 1
鶏もも肉は血の付いている箇所や黄色っぽい部分は取り除いてから、鶏肉をひと口大の大きさに切り、塩と黒こしょうで両面の味付けをします。
- 2
フライパンを熱し、炒め用エクストラバージンオイルを敷いてから鶏肉を並べて置き、皮目から先にして両面を焼いていきます。
- 3
２が炒まったら、余分な油をキッチンペーパーで吸収させて取り除き、火を止めて冷まします。
- 4
カレーマリネ液を作ります。 ボールに、りんご酢、はちみつ、カレー粉、エクストラバージンオイル、塩、黒こしょうを混ぜ合わせておきます。
- 5
４のカレーマリネ液に３の鶏肉と下準備①のブロッコリー、下準備②の玉ねぎスライスを加えて全体をからめたら出来上がりです。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。