千枚漬け 家庭で簡単に作れるレシピ♪
投稿日2016/11/14
更新日2016/11/14
調理時間10分(※漬け置き時間を除く。)
中学生の時、京都への修学旅行で初めて買ったお漬物が千枚漬けでした。あの当時から大好きになったお漬物ですが、意外にも、これ、簡単に家庭で作れちゃうんですよね。同じ味が出せちゃうんです！（笑）そんな魅惑のレシピをご紹介します。年末、お正月などのおもてなし料理にもピッタリなので、ぜひ覚えておいて下さいね♡
材料（※玉かぶ１個分のレシピです。）
- 玉かぶ (大きい蕪の方です。)1個
- 酢大さじ12
- 砂糖大さじ6
- 塩小さじ1/2程度
- 出汁を取った後の昆布2～3枚(5cm角)
- 鷹の爪の輪切り少々
作り方
ポイント
玉かぶは、最後まで切っていると時に指を切ってしまうこともありうるので、皆さんも無理してギリギリの位置まで切ろうとしないで手前で切るのを止めないといけませんよ～！私、去年、作っている時に指を切ってケガしましたから・・・（笑）気を付けて下さいね♡
- 1
玉かぶは、上と下の固い部分をカットしてから３㎜程度の厚さで輪切りにしてから皮を包丁でカットして取り除きます。
- 2
１の玉かぶ１枚１枚に塩をなじませます。しばらくすると余分な水分とアクが一緒に出てきます。
- 3
漬汁を作ります。 ボールに酢、砂糖を入れてから砂糖が溶けるまでよく混ぜます。昆布と鷹の爪の輪切りも加えます。
- 4
ジップロックに２の玉かぶを入れてから、３の漬汁を投入し、空気の量が最低限になるようにして袋をしっかり閉じます。
- 5
常温で時々上下をひっくり返しながら１時間程度置きます。漬汁が全体になじんだら冷蔵庫に入れて１～２日寝かせてからいただきます。
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
