ビーフシチュー 圧力鍋で簡単＆濃厚！
投稿日2016/12/25
更新日2016/12/25
調理時間20分(※漬け置き時間＆加熱時間を除く。)
ビーフシチューは作るのが難しいというイメージがあるのですが、デミグラスソース缶と圧力鍋を使えば本当に簡単においしく仕上げることができます。お肉は、牛もも肉、牛肩ロースなどお好みでOKなんです！あとは、『愛情』というスパイスがあれば・・・ね♡
材料4人分
- 牛もも肉ブロック３８０g
- にんじん１本
- じゃがいも３個
- 玉ねぎ大１個
- ブロッコリー１/３房
- デミグラスソース１缶（２９０ｇ）
- 赤ワイン１００ml
- 水１００ml
- トマトピューレ大さじ２
- とんかつソース大さじ１
- バター１０ｇ
- 砂糖大さじ１/２
- エクストラバージンオイル大さじ１
- 塩強めにふる
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
牛肉の下味をしっかりつけながら常温近くまで戻す工程が一番大切なので、そこを侮らないで下さいね。あとは、デミグラスソース缶を全部、投入して圧力鍋にかけると底面が焦げるので、必ず『半量で圧をかけて、圧が下がったら、残りの半量を加える』←これをしっかりやって下さい♪
- 準
※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①牛もも肉ブロックは、大きめのひと口大にカットしてから塩、黒こしょうして、40分程度置いて常温近くまで戻します。 ②にんじんは皮をむいて、やや大きめにカットします。 ③玉ねぎは少し厚めにスライスします。 ④じゃがいもは水で洗ってから皮をむいて半分にカットしておきます。 ⑤圧力鍋に『デミグラスソース缶の半量』、赤ワイン、水、トマトピューレ、バター、砂糖、とんかつソースを投入してよく混ぜ合わせておきます。 ⑥ブロッコリーは水で洗って小房に切り分けて薄い塩水で湯がいてから水気を切っておきます。
- 1
フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、下準備①の 牛もも肉を炒めていきます。全面に軽く焼き色が付いたら下準備⑤の圧力鍋に投入しておきます。 (※私はこの工程を魚焼きグリル用のフライパンで行っています。)
- 2
1に下準備②③のにんじんと玉ねぎを投入して炒めてから、同じく、下準備⑤の圧力鍋に全て入れます。
- 3
2の圧力鍋の蓋をして高圧をかけていきます。圧力が下がったら、蓋を開けて『残りのデミグラスソース缶の半量』を加え、下準備④のじゃがいもを投入して火が通るまで煮込んでいきます。
- 4
3をお皿によそってから下準備⑥のブロッコリーを添えたら出来上がりです。
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質問
作ってみた!
「デミグラスソース」の基本レシピ・作り方
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豊田 亜紀子
家庭料理研究家
家庭料理研究家＆クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 ＜フード資格＞ 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター ＜その他の資格＞ パーソナルカラーアナリスト／イメージコンサルタント／ 実用英語検定準１級／日商簿記２級／華道師範 ＜自己紹介＞ 日本と世界の家庭料理（アメリカ料理専門）、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 ４０～５０代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ ＜現在の活動＞ 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 ＜注記＞ 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『０』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。
