ビーフシチュー　圧力鍋で簡単＆濃厚！

材料4人分

• 牛もも肉ブロック
  ３８０g
• にんじん　
  １本
• じゃがいも　
  ３個
• 玉ねぎ　
  大１個
• ブロッコリー　
  １/３房
• デミグラスソース　
  １缶（２９０ｇ）
• 赤ワイン　
  １００ml
• 水　
  １００ml
• トマトピューレ　
  大さじ２
• とんかつソース　
  大さじ１
• バター　
  １０ｇ
• 砂糖　
  大さじ１/２
• エクストラバージンオイル　
  大さじ１
• 塩　
  強めにふる
• 黒こしょう　
  少々

作り方

• 下準備
  ※このレシピは圧力鍋を使用します。 ①牛もも肉ブロックは、大きめのひと口大にカットしてから塩、黒こしょうして、40分程度置いて常温近くまで戻します。 ②にんじんは皮をむいて、やや大きめにカットします。 ③玉ねぎは少し厚めにスライスします。 ④じゃがいもは水で洗ってから皮をむいて半分にカットしておきます。 ⑤圧力鍋に『デミグラスソース缶の半量』、赤ワイン、水、トマトピューレ、バター、砂糖、とんかつソースを投入してよく混ぜ合わせておきます。 ⑥ブロッコリーは水で洗って小房に切り分けて薄い塩水で湯がいてから水気を切っておきます。

• 1

  フライパンを中火で熱し、エクストラバージンオイルを敷いて、下準備①の 牛もも肉を炒めていきます。全面に軽く焼き色が付いたら下準備⑤の圧力鍋に投入しておきます。 (※私はこの工程を魚焼きグリル用のフライパンで行っています。)  

• 2

  1に下準備②③のにんじんと玉ねぎを投入して炒めてから、同じく、下準備⑤の圧力鍋に全て入れます。

• 3

  2の圧力鍋の蓋をして高圧をかけていきます。圧力が下がったら、蓋を開けて『残りのデミグラスソース缶の半量』を加え、下準備④のじゃがいもを投入して火が通るまで煮込んでいきます。

• 4

  3をお皿によそってから下準備⑥のブロッコリーを添えたら出来上がりです。  

ポイント

牛肉の下味をしっかりつけながら常温近くまで戻す工程が一番大切なので、そこを侮らないで下さいね。あとは、デミグラスソース缶を全部、投入して圧力鍋にかけると底面が焦げるので、必ず『半量で圧をかけて、圧が下がったら、残りの半量を加える』←これをしっかりやって下さい♪

作ってみた！

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