作り方
下準備 |
①ブラックタイガーの下準備をします。 ブラックタイガーは下から一節だけ残して殻をむき、背の部分に包丁を入れて背ワタを取り、尾の先を斜め下に向かって切り落としておきます。 海水程度の塩水で軽くもみ洗いをして、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておきます。 ②にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。 ③長ねぎは、薄い輪切りにします。 ④調味液はあらかじめ全部混ぜ合わせておきます。 |
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1 |
下準備①のブラックタイガーに片栗粉をまぶして180度の揚げ油で両面カラッと揚げてからバットに上げます。 | |
2 |
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて、下準備②③のにんにく、しょうが、長ねぎを投入して炒めて、豆板醤を加えてさらに炒めます。 | |
3 |
下準備④の調味液(水、鶏ガラスープの素、トマトケチャップ、砂糖、塩、酒)を加えて煮立たせます。 | |
4 |
3に1のブラックタイガーを加えて混ぜながら煮立たせてとろみが付いたら火を止めてお皿に盛り付けます。 |
ポイント
豆板醤の量は、辛味OKな人は『小さじ１/２』でもOKです。
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