主菜

海老のチリソース　妥協を許さない本格中華の味！

印刷する

埋め込む

40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

私が２０代の頃からずっと作っているレシピです。高級ホテルの中華料理店の海老チリの味！ブラックタイガーは少し大きめのものを使用すると見栄えがしますね。どこに作って持って行っても、毎回、最高の褒め言葉をもらっています。

材料4人分

下準備
①ブラックタイガーの下準備をします。ブラックタイガーは下から一節だけ残して殻をむき、背の部分に包丁を入れて背ワタを取り、尾の先を斜め下に向かって切り落としておきます。海水程度の塩水で軽くもみ洗いをして、キッチンペーパーでしっかり水気を切っておきます。 ②にんにく、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。 ③長ねぎは、薄い輪切りにします。 ④調味液はあらかじめ全部混ぜ合わせておきます。
1
下準備①のブラックタイガーに片栗粉をまぶして180度の揚げ油で両面カラッと揚げてからバットに上げます。
2
フライパンを中火で熱し、ごま油を敷いて、下準備②③のにんにく、しょうが、長ねぎを投入して炒めて、豆板醤を加えてさらに炒めます。
3
下準備④の調味液(水、鶏ガラスープの素、トマトケチャップ、砂糖、塩、酒)を加えて煮立たせます。
4
3に1のブラックタイガーを加えて混ぜながら煮立たせてとろみが付いたら火を止めてお皿に盛り付けます。