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天然の公家様の旦那に送る『料亭風レンチンあんかけ碗』イチビキ

25
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2017.10.24

分類主菜

調理時間: 25分

ID192129

豊田 亜紀子

アッコさん家の彩りレシピ アメリカLAスタイル

このレシピは、イチビキ株式会社の製品
『献立いろいろつゆ』を使用しています。
うちの旦那は庶民的な大型スーパーの『フードコート』などに行くことが大嫌いなんです。(←単なるワガママ?笑)高級感のあるホテルのレストランや料亭が好きな天然の公家様!おのずと家庭の食卓においてもそれを求めます。イチビキ『献立いろいろつゆ』があれば、料亭風の碗物もレンチンですぐに作ることができちゃいますよ!旦那も大満足♡

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材料4人分(※我が家は4人家族なので・・・)
A
鶏むね肉ミンチ 150g
A
絹ごし豆腐 80g
A
長ねぎのみじん切り 1/4本分
A
しょうがの擦りおろし 1かけ分
A
イチビキ『献立いろいろつゆ』 大さじ1
A
ごま油 小さじ 1/2
にんじん 1/4本
干し椎茸 2枚
長ねぎ 3/4本
干し椎茸の戻し汁 100ml
C
イチビキ『献立いろいろつゆ』 大さじ1/2
B
片栗粉 大さじ1/2
B
大さじ1/2
作り方
Point!
イチビキ『献立いろいろつゆ』は出汁がしっかり効いて『濃い』から、薄味のお料理には少量でOK! レンチン調理でも味がボケるということがありません。 これ、余談なんですが、里芋を煮る時も味がしっかり浸みてすっごくおいしいんですよ~♡
  1. ※このレシピは、耐熱性ガラス皿を使用します。

    ①絹ごし豆腐はザルに置いて水気を切っておきます。

    ②にんじんは皮をむいてせん切りにします。

    ③干し椎茸はあらかじめ水で戻して(※戻し汁も使用します。)から石ずきを取り除き、せん切りにします。

    ④長ねぎは2㎜幅で斜め切りします。

    ⑤水溶き片栗粉の材料B

    片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ1/2

    は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
  2. はじめに肉餡生地を作ります。
    材料A

    鶏むね肉ミンチ 150g、絹ごし豆腐 80g、長ねぎのみじん切り 1/4本分、しょうがの擦りおろし 1かけ分、イチビキ『献立いろいろつゆ』 大さじ1、ごま油 小さじ 1/2

    を全てボールに投入し、ヘラでしっかり混ぜ合わせます。(手は汚さない!)
  3. 1を4~5等分して耐熱性ガラス皿にそれぞれ離して、碗に入る大きさに丸めて乗せます。
    (小さめの1個は味見用です。仕上げで『あん』をかけるので形には神経質にならなくても良いです。)
  4. 2にラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱して、そのまま5分ラップをしたまま蒸らします。
  5. ラップをはがして蒸しあがった肉餡を別皿に取ります。
    残りの肉汁に干し椎茸の戻し汁と材料C

    イチビキ『献立いろいろつゆ』 大さじ1/2

    を加えて混ぜ合わせます。
  6. 4に下準備②③④の野菜を乗せてラップをして500Wの電子レンジで5分加熱します。
  7. 火傷に気を付けて取り出してラップを一時的にはがし、よく溶き直した下準備⑤の『水溶き片栗粉』を少量ずつ加えながら菜箸で混ぜ、再度、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱したら『野菜あん』の完成です。
  8. 碗に3の肉餡を乗せ、6の『野菜あん』をかけて供します。
    お好みで万能ねぎの輪切り(分量外)を散らしても良いでしょう。
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