天然の公家様の旦那に送る『料亭風レンチンあんかけ碗』イチビキ

※このレシピは、耐熱性ガラス皿を使用します。 ①絹ごし豆腐はザルに置いて水気を切っておきます。 ②にんじんは皮をむいてせん切りにします。 ③干し椎茸はあらかじめ水で戻して(※戻し汁も使用します。)から石ずきを取り除き、せん切りにします。 ④長ねぎは2㎜幅で斜め切りします。 ⑤水溶き片栗粉の材料B 片栗粉大さじ１/２、水大さじ１/２は、あらかじめ混ぜ合わせておきます。

はじめに肉餡生地を作ります。 材料A 鶏むね肉ミンチ１５０ｇ、絹ごし豆腐８０ｇ、長ねぎのみじん切り１/４本分、しょうがの擦りおろし１かけ分、イチビキ『献立いろいろつゆ』大さじ１、ごま油小さじ １/２を全てボールに投入し、ヘラでしっかり混ぜ合わせます。(手は汚さない!)

1を4～5等分して耐熱性ガラス皿にそれぞれ離して、碗に入る大きさに丸めて乗せます。 (小さめの1個は味見用です。仕上げで『あん』をかけるので形には神経質にならなくても良いです。)

2にラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱して、そのまま5分ラップをしたまま蒸らします。

ラップをはがして蒸しあがった肉餡を別皿に取ります。 残りの肉汁に干し椎茸の戻し汁と材料C イチビキ『献立いろいろつゆ』大さじ１/２を加えて混ぜ合わせます。

4に下準備②③④の野菜を乗せてラップをして500Wの電子レンジで5分加熱します。

火傷に気を付けて取り出してラップを一時的にはがし、よく溶き直した下準備⑤の『水溶き片栗粉』を少量ずつ加えながら菜箸で混ぜ、再度、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱したら『野菜あん』の完成です。

碗に3の肉餡を乗せ、6の『野菜あん』をかけて供します。 お好みで万能ねぎの輪切り(分量外)を散らしても良いでしょう。