ベリー・ベイクド・ヨーグルトケーキ。

ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。冷凍ミックスベリーを冷凍庫から出しておく。オーブンを170℃に温めておく。

無塩バターを耐熱容器に入れ、レンジでチンして溶かす。ビスケットを厚手の袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜ合わせる。

1をケーキ型に敷き詰め、手で押さえて平らにならす。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。砂糖と塩、プレーンヨーグルト(無糖)、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

3に薄力粉を振るいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ミックスベリーを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

出来た生地を型に流し入れ、2～3回軽く台に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで60分焼く。

焼きあがったら型に入れたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。十分に冷えたら型から出し、クッキングペーパーを外して切り分ける。