ベリー・ベイクド・ヨーグルトケーキ。

• 80分

材料8人分（18cmケーキ型1台分）

• プレーンヨーグルト(無糖)
  400g
• 冷凍ミックスベリー
  100g
• 卵
  ２個
• 砂糖
  80g
• 塩
  少々
• レモン汁
  大さじ１
• 薄力粉
  50g
• ビスケット
  100g
• 無塩バター
  50g

作り方

• 下準備
  ケーキ型にクッキングペーパーを敷く。冷凍ミックスベリーを冷凍庫から出しておく。オーブンを170℃に温めておく。

• 1

  無塩バターを耐熱容器に入れ、レンジでチンして溶かす。ビスケットを厚手の袋に入れて麺棒などで細かく砕き、溶かした無塩バターとよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  1をケーキ型に敷き詰め、手で押さえて平らにならす。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐす。砂糖と塩、プレーンヨーグルト(無糖)、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  3に薄力粉を振るいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ミックスベリーを加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。

• 5

  出来た生地を型に流し入れ、2～3回軽く台に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで60分焼く。

  
• 6

  焼きあがったら型に入れたまま冷まし、冷蔵庫で冷やす。十分に冷えたら型から出し、クッキングペーパーを外して切り分ける。

  

ポイント

一晩寝かせて、落ち着いた頃が食べごろです！十分冷やしてから型から外さないと、ビスケット生地の部分が崩れてしまうので気をつけましょう。 生地はやや水分多め。型に敷く紙は、オーブン用シートが剥がしやすくてオススメです。

作ってみた！

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