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香り爽やか♪レモンケーキ。

60
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2017.11.18

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷ます時間を除く。)

ID212665

ゆう

三度のメシ。

レモンが香るしっとりケーキに、甘酸っぱいアイシングをまとわせました♪
国産レモンが出回る、冬にオススメのケーキです。

パウンドケーキ 国産レモン 焼き菓子 手土産 レモンケーキ アイシング おもてなし
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材料(縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分)
国産レモン 1個
無塩バター(常温に戻す) 100g
砂糖 100g
少々
卵(常温に戻す) 2個
アーモンドパウダー 20g
A
薄力粉 80g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
粉糖 80g
作り方
Point!
アイシングにツヤがなくなってきたら、乾いた合図です!出来あがったら涼しい所、又は冷蔵庫で保存しましょう。
  1. パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。国産レモンはよく洗い、皮の黄色の部分をすりおろし、果汁を絞っておく。
    オーブンを170℃に温めておく。
  2. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
  3. 溶きほぐした卵を2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、レモンの皮、レモン果汁大さじ1も加え、更に混ぜ合わせる。
  4. A

    薄力粉 80g、ベーキングパウダー 小さじ1

    を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
  5. 型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。
    ※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。
  6. 真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。
  7. 粉糖にレモン汁を大さじ1加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。
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