デザート

香り爽やか♪レモンケーキ。

レモンが香るしっとりケーキに、甘酸っぱいアイシングをまとわせました♪ 国産レモンが出回る、冬にオススメのケーキです。

材料（縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分）

アイシングにツヤがなくなってきたら、乾いた合図です！出来あがったら涼しい所、又は冷蔵庫で保存しましょう。

準
パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。国産レモンはよく洗い、皮の黄色の部分をすりおろし、果汁を絞っておく。オーブンを170℃に温めておく。
1
ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2
溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、レモンの皮、レモン果汁大さじ1も加え、更に混ぜ合わせる。
3
A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。
4
型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。 ※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。
5
真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。
6
粉糖にレモン汁を大さじ1加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。