香り爽やか♪レモンケーキ。

• 60分冷ます時間を除く。

材料（縦180×横87×高さ60(mm)のパウンドケーキ型1台分）

• 国産レモン
  1個
• 無塩バター(常温に戻す)
  100g
• 砂糖
  100g
• 塩
  少々
• 卵(常温に戻す)
  2個
• アーモンドパウダー
  20g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• 粉糖
  80g

作り方

• 下準備
  パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷いておく。国産レモンはよく洗い、皮の黄色の部分をすりおろし、果汁を絞っておく。 オーブンを170℃に温めておく。

• 1

  ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖、塩を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  
• 2

  溶きほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。アーモンドパウダー、レモンの皮、レモン果汁大さじ1も加え、更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  A 薄力粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を振るいながら加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に流し入れて平らにならし、2〜3回下に打ち付けて空気を抜く。170℃のオーブンで様子を見ながら40〜45分焼く。 ※30分ほど焼いたところで様子を見て、焼き色が付き過ぎるようならアルミホイルを被せます。

• 5

  真ん中に竹串をさして、生地がくっついてこなければ焼き上がり。型から外し、網の上で完全に冷ます。

• 6

  粉糖にレモン汁を大さじ1加え、よく混ぜてアイシングを作る。刷毛またはヘラ等でケーキの上部、側面に塗り、乾いたら出来上がり。

ポイント

アイシングにツヤがなくなってきたら、乾いた合図です！出来あがったら涼しい所、又は冷蔵庫で保存しましょう。

作ってみた！

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