鶏胸肉のチリソース。

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約300g)
• 長ネギ
  1/2本
• 片栗粉
  大さじ1
• すりおろし生姜
  小さじ1/2
• すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ1
• A
  水
  50cc
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  日本酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  鶏がらスープ(顆粒)
  小さじ1/2
• 塩・コショウ
  少々
• サラダ油
  大さじ3
• ごま油
  小さじ１

作り方

• 1

  A 水50cc、ケチャップ大さじ2、日本酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2を合わせておく。鶏胸肉は余計な脂を取り除いて繊維を断ち切るように切り、軽く塩・コショウで下味を付け馴染ませておく。

  
• 2

  長ネギをみじん切りにする。鶏胸肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、片栗粉と一緒にビニール袋に入れて上下に振り、薄く衣をつける。

• 3

  フライパンでサラダ油を中火で温め、鶏胸肉を薄く色づくまで焼き、取り出しておく(完全に火が通ってなくてもOKです)。

• 4

  余計な油をキッチンペーパーで取り除き、弱火ですりおろし生姜、すりおろしにんにく、豆板醤を弱火で香りが出るまでじっくり炒める。

• 5

  鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、時々混ぜながら中火で2〜3分、軽くとろみがつくまで炒め合わせる。

• 6

  長ネギを加え、ひと混ぜして火を止める。ごま油を加えて更にひと混ぜし、器に盛ったら出来上がり。

ポイント

鶏胸肉は繊維を断ち切るように切ると柔らかく仕上がります♪

作ってみた！

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