鶏胸肉のチリソース。

A 水50cc、ケチャップ大さじ2、日本酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2、鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2を合わせておく。鶏胸肉は余計な脂を取り除いて繊維を断ち切るように切り、軽く塩・コショウで下味を付け馴染ませておく。

長ネギをみじん切りにする。鶏胸肉の水分をキッチンペーパーでおさえ、片栗粉と一緒にビニール袋に入れて上下に振り、薄く衣をつける。

フライパンでサラダ油を中火で温め、鶏胸肉を薄く色づくまで焼き、取り出しておく(完全に火が通ってなくてもOKです)。

余計な油をキッチンペーパーで取り除き、弱火ですりおろし生姜、すりおろしにんにく、豆板醤を弱火で香りが出るまでじっくり炒める。

鶏肉を戻して合わせた調味料を加え、時々混ぜながら中火で2〜3分、軽くとろみがつくまで炒め合わせる。

長ネギを加え、ひと混ぜして火を止める。ごま油を加えて更にひと混ぜし、器に盛ったら出来上がり。