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ふわふわ豆腐肉団子の甘酢あん

主菜

ふわふわ豆腐肉団子の甘酢あん
  • 投稿日2022/06/25

  • 調理時間20

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170

豆腐を入りの、ヘルシーで軽い肉団子です。

材料4人分約18個

  • A
    豚ひき肉
    400g
  • A
    玉ねぎ
    1/2個
  • A
    1個
  • A
    絹ごし豆腐
    160g(小分け4連パック2個分)
  • A
    パン粉
    大さじ3
  • A
    牛乳
    大さじ3
  • A
    生姜
    適量
  • A
    塩こしょう
    適量
  • B
    鶏ガラスープの素
    小さじ1/2
  • B
    100ml
  • B
    砂糖
    大さじ2
  • B
    大さじ2
  • B
    しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • B
    片栗粉
    小さじ1と1/2
  • B
    ごま油
    小さじ1
  • 白髪ねぎ
    適量
  • ごま
    適量

作り方

ポイント

豆腐をなめらかにすりつぶすのがふわふわのコツ。タネが柔らかいので、揚げるときはスプーンを使ってやさしく丸めながら油の中に落とします。

  • 1

    玉ねぎをみじん切りにする。

  • 2

    A 豚ひき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵1個、絹ごし豆腐160g、パン粉大さじ3、牛乳大さじ3、生姜適量、塩こしょう適量を全てボウルに入れ、よく混ぜる。豆腐はひき肉にこすりつけるようにしてつぶし、全体がなめらかになるまで混ぜてください。

    工程写真
  • 3

    スプーンで丸く成形しながら、170℃の油できつね色になるまで揚げる。

  • 4

    小鍋にB 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水100ml、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜたら、中火で加熱する。よく混ぜながらとろみをつけてあんを作る。

  • 5

    肉団子に甘酢あんをかけ、ごまをふり、白髪ねぎを盛り付ける。

レシピID

438307

「豆腐」の基礎

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ミキ

週末作り置き生活8年目の、つくりおきスト。 「おいしいものが食べたい」の一心で、 彩りと栄養バランスのよい、野菜たっぷりのレシピを心がけています。 作り置くことで、味がなじんでおいしくなるレシピを中心に、簡単なアレンジでいつもとちょっぴり違う味。 たまに、スパイス。 たまに、アジアン。 石川県在住のフルタイム会社員。 夫と子供2人の4人家族です。

「料理家」という働き方 Artist History