ふわふわ豆腐肉団子の甘酢あん

• 20分

材料4人分（約18個）

• A
  豚ひき肉
  400g
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  卵
  1個
• A
  絹ごし豆腐
  160g(小分け4連パック2個分)
• A
  パン粉
  大さじ3
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  生姜
  適量
• A
  塩こしょう
  適量
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• B
  水
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• 白髪ねぎ
  適量
• ごま
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

• 2

  A 豚ひき肉400g、玉ねぎ1/2個、卵1個、絹ごし豆腐160g、パン粉大さじ3、牛乳大さじ3、生姜適量、塩こしょう適量を全てボウルに入れ、よく混ぜる。豆腐はひき肉にこすりつけるようにしてつぶし、全体がなめらかになるまで混ぜてください。

  
• 3

  スプーンで丸く成形しながら、170℃の油できつね色になるまで揚げる。

• 4

  小鍋にB 鶏ガラスープの素小さじ1/2、水100ml、砂糖大さじ2、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜたら、中火で加熱する。よく混ぜながらとろみをつけてあんを作る。

• 5

  肉団子に甘酢あんをかけ、ごまをふり、白髪ねぎを盛り付ける。

ポイント

豆腐をなめらかにすりつぶすのがふわふわのコツ。タネが柔らかいので、揚げるときはスプーンを使ってやさしく丸めながら油の中に落とします。

作ってみた！

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