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    副菜

    モロヘイヤの濃厚タレのささみ和え

    • 投稿日2016/08/18

    • 更新日2016/08/18

    • 調理時間40

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    14

    魚介類のソースとしても美味しいです! モロヘイヤのとろみが具材に絡みますよ。

    材料4人分

    • A
      モロヘイヤ(下茹で)
      0.5束
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      中華だし
      60ml
    • A
      にんにく・おろし
      0.5かけ
    • A
      しょうが・おろし
      10g
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • ささみ
      8本
    • 小さじ2
    • きくらげ・生
      30g

    作り方

    ポイント

    モロヘイヤの水分はしっかりと切ります。

    • 1

      フーフォプロセッサーに、A モロヘイヤ(下茹で)0.5束、マヨネーズ大さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1、中華だし60ml、にんにく・おろし0.5かけ、しょうが・おろし10g、ごま油大さじ1の材料を加え混ぜて冷やしておきます。

    • 2

      きくらげは、茹でて水気を切り、食べやすい大きさに切ります。 石づきがあればとる。乾燥の場合は、水で戻してから茹でる。

    • 3

      ささみに、塩をして10分置き、フツフツをした湯に入れて沸いたら、 上下を返して蓋をしてそのまま冷まします。これを食べやすい大きさに手でさきます。

    • 4

      全てを和えて出来上がり。

    レシピID

    141190

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    島田まき
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    島田まき

    料理研究家。 ソムリエ・漢方アドバイザー・調理師。 フランス料理店オーナーシェフの夫と3人の息子を持つ。 輸入業経験後、フランス料理店にて料理人として修行。 後、恵比寿「イレール」を夫と共に開業。 ソムリエの資格所得後、さらにワインと食のつながりを追求。 出産を機に、働きながら子育てをする為の仕込み料理、 子供の健康を考えるレシピも増える。 毎晩、深夜帰宅の夫の体調管理を踏まえたメニューで 健康でスタイルを保つメニュー作る日々。

    「料理家」という働き方 Artist History