ご飯がすすむ！豚こまと長いもの黒酢炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 長芋
  150g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2〜3㎝
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2〜3
• 小ねぎ
  適宜
• 白いりごま
  適宜

作り方

• 1

  ・ポリ袋に豚こま切れ肉、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、しょうがチューブ2〜3㎝を入れてよく揉み込み10分ほどおく。 ・長芋は食べやすい大きさに乱切りする。 ・B 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  豚肉をひと口大にまとめて片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を入れて転がしながら3〜4分焼く。

  
• 4

  全体に焼き色がついたら一旦別皿に取り出し、２を並べて4〜5分揚げ焼きする。

  
• 5

  豚肉に火が通りカリッとしたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り3の長芋を戻し入れる。弱火にしてB 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1を回し入れひと混ぜして全体に馴染んだら、中火にしとろみがつくまで絡める。

  
• 6

  器に盛り、お好みで斜め切りした小ねぎ、白いりごまをちらす。

  

ポイント

●長芋は他の根菜類にも代用可能です。その際の火の通し加減は調節してください。 ●また豚肉は鶏肉にも代用可能です。 ●豚肉は丸めるより少し平らにした方が火の通りも早くカリッと仕上がります。

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