ご飯がすすむ！豚こまと長いもの黒酢炒め
投稿日2022/08/20
更新日2022/08/20
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
我が家のご飯がすすむおかずシリーズ！ 今回は食感のよい長芋とカリカリ豚肉にまろやかでコクのある黒酢だれを絡めて美味しいおかずです。 長芋はシャキシャキ食感が美味しいので焼き色をつければOK、豚肉は丸めすぎず平らに広げた感じにまとめるのが◎、揚げ焼きするのに火の通りも早くカリッと仕上がりますよ。 そうすることで時短にもつながります。 しっかりめの味付けが白いご飯にもよく合いますので、ぜひお試ししてみてくださいね！
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 長芋150g
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- Aしょうがチューブ2〜3㎝
- B黒酢大さじ3
- B砂糖大さじ2
- B醤油大さじ1と1/2
- B酒・みりん各大さじ1
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2〜3
- 小ねぎ適宜
- 白いりごま適宜
作り方
ポイント
●長芋は他の根菜類にも代用可能です。その際の火の通し加減は調節してください。 ●また豚肉は鶏肉にも代用可能です。 ●豚肉は丸めるより少し平らにした方が火の通りも早くカリッと仕上がります。
- 1
・ポリ袋に豚こま切れ肉、A 酒大さじ1、醤油小さじ1、しょうがチューブ2〜3㎝を入れてよく揉み込み10分ほどおく。 ・長芋は食べやすい大きさに乱切りする。 ・B 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
豚肉をひと口大にまとめて片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を入れて転がしながら3〜4分焼く。
- 4
全体に焼き色がついたら一旦別皿に取り出し、２を並べて4〜5分揚げ焼きする。
- 5
豚肉に火が通りカリッとしたら、余分な油をペーパータオルで拭き取り3の長芋を戻し入れる。弱火にしてB 黒酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1を回し入れひと混ぜして全体に馴染んだら、中火にしとろみがつくまで絡める。
- 6
器に盛り、お好みで斜め切りした小ねぎ、白いりごまをちらす。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。