手軽に！レンジ茶碗蒸しの椎茸そぼろあんかけ

材料2人分

• 卵
  2個
• A
  水
  300ml
• A
  白だし
  大さじ2
• 鶏ひき肉
  80g
• しいたけ
  2枚
• 生姜
  1片
• 三つ葉
  2本
• ごま油
  小さじ1
• B
  水
  大さじ3
• B
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、A 水300ml、白だし大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  茶こしなどで濾しながら、器に卵液を半量ずつ気泡ができないように静かに流し入れる。

  
• 3

  ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、さらに電子レンジ(200W)で4〜5分加熱する。 (一旦4分ほど加熱して固まっていないようであれば、10秒ずつ追加で加熱していく)

  
• 4

  レンジ加熱している間に、しいたけは石づきを取って粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。B 水大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 5

  フライパンにごま油、鶏ひき肉、生姜を入れ、中火で炒める。

  
• 6

  鶏肉に7〜8割程度火が通ったら、しいたけを加えて全体に炒め合わせる。

  
• 7

  火が通ったら、Bを加えてとろみがでるまで煮詰める。

  
• 8

  3の上に7をのせる。

  
• 9

  食べやすい長さに切った三つ葉を添える。

  

ポイント

●椎茸は他のきのこ類でも代用可能です。また三つ葉も小ねぎなどで代用可能です。 ●工程2で気泡ができたら、爪楊枝などで刺したりスプーンなどですくい取りましょう。また点火棒(ライター)などで火を近づけて消すと簡単に消えます。 ●電子レンジ加熱は、お使いの器、電子レンジにもよるので適宜調節してください。 #キッコーマンタイアップ

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