手軽に！レンジ茶碗蒸しの椎茸そぼろあんかけ
投稿日2022/09/06
更新日2022/09/06
調理時間15分
レンジで手軽に作る茶碗蒸しに、甘辛椎茸そぼろあんが絡んで美味しい満足感たっぷりな茶碗蒸しです。 またレンジ加熱中にあんを作れば時短にも繋がります。 甘辛そぼろあんには「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しているため、上品な甘さで優しい仕上がりになっています。 シンプルな茶碗蒸しとも相性よしなので、ぜひお試ししてみてくださいね！
材料2人分
- 卵2個
- A水300ml
- A白だし大さじ2
- 鶏ひき肉80g
- しいたけ2枚
- 生姜1片
- 三つ葉2本
- ごま油小さじ1
- B水大さじ3
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- B醤油大さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
●椎茸は他のきのこ類でも代用可能です。また三つ葉も小ねぎなどで代用可能です。 ●工程2で気泡ができたら、爪楊枝などで刺したりスプーンなどですくい取りましょう。また点火棒(ライター)などで火を近づけて消すと簡単に消えます。 ●電子レンジ加熱は、お使いの器、電子レンジにもよるので適宜調節してください。 #キッコーマンタイアップ
- 1
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、A 水300ml、白だし大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
- 2
茶こしなどで濾しながら、器に卵液を半量ずつ気泡ができないように静かに流し入れる。
- 3
ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、さらに電子レンジ(200W)で4〜5分加熱する。 (一旦4分ほど加熱して固まっていないようであれば、10秒ずつ追加で加熱していく)
- 4
レンジ加熱している間に、しいたけは石づきを取って粗みじん切り、生姜はみじん切りにする。B 水大さじ3、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1は混ぜ合わせておく。
- 5
フライパンにごま油、鶏ひき肉、生姜を入れ、中火で炒める。
- 6
鶏肉に7〜8割程度火が通ったら、しいたけを加えて全体に炒め合わせる。
- 7
火が通ったら、Bを加えてとろみがでるまで煮詰める。
- 8
3の上に7をのせる。
- 9
食べやすい長さに切った三つ葉を添える。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。