【かぼちゃとお豆のサラダ】ほっこり美味しい！

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個(300g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• ミックスビーンズ
  190g
• クリームチーズ
  2個(個包装のもの使用・36g)
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• レタス
  適宜

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除き、皮ごと2〜3㎝角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにかぼちゃ→玉ねぎの順に入れ、水小さじ1(分量外)を回しかけて、ふんわりラップをし電子レンジ600wで5〜6分加熱する。ミックスビーンズは水気をきる。

  
• 2

  かぼちゃが柔らかくなったら取り出し、余分な水分はペーパータオルに吸わせ取り除き、フォークなどで潰し、手でちぎったクリームチーズ、マヨネーズ、塩を加え混ぜる。

  
• 3

  混ざったらミックスビーンズを加えて、さっくり混ぜる。

  
• 4

  器にお好みでレタスを添えて4を盛り、粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

●工程1の加熱時間は、かぼちゃが柔らかくなればOKです。 ●今回のミックスビーンズは1パック380gのものの1/2量使用しました。豆量は目安にしていただき、お使いのもので調節していただいて大丈夫です。

作ってみた！

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