副菜
【かぼちゃとお豆のサラダ】ほっこり美味しい！
投稿日2024/03/09
更新日2024/03/09
調理時間10分
かぼちゃとお豆の組み合わせがほっこり美味しくてお子さんにも食べやすい優しいサラダです。 ミックスビーンズを加えることで栄養価や旨味が増し、食べ応えもよくなります。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個(300g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ミックスビーンズ190g
- クリームチーズ2個(個包装のもの使用・36g)
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- 粗挽き黒こしょう適量
- レタス適宜
作り方
ポイント
●工程1の加熱時間は、かぼちゃが柔らかくなればOKです。 ●今回のミックスビーンズは1パック380gのものの1/2量使用しました。豆量は目安にしていただき、お使いのもので調節していただいて大丈夫です。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮ごと2〜3㎝角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。耐熱ボウルにかぼちゃ→玉ねぎの順に入れ、水小さじ1(分量外)を回しかけて、ふんわりラップをし電子レンジ600wで5〜6分加熱する。ミックスビーンズは水気をきる。
- 2
かぼちゃが柔らかくなったら取り出し、余分な水分はペーパータオルに吸わせ取り除き、フォークなどで潰し、手でちぎったクリームチーズ、マヨネーズ、塩を加え混ぜる。
- 3
混ざったらミックスビーンズを加えて、さっくり混ぜる。
- 4
器にお好みでレタスを添えて4を盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
レシピID
476684
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- Artist
るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
