【レモン冷しゃぶのつけそば】さっぱり！

鍋に800ml程度の湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)を加える。弱火にして豚肉(しゃぶしゃぶ用)を入れ、色が変わるまでさっとゆでたら、ざるにあげしっかりと水気を切って冷ます。

そば(乾麺)は袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめる。 そばをゆでている間に、きゅうりはせん切り、小ねぎは小口切りにする。レモンは横半分に切って中央あたりで輪切りスライス2枚を取り、残りの半分は果汁をしぼり、もう半分は縦に2等分に切る。

豚肉の粗熱が取れたら、レモン果汁、ヤマキ 割烹白だしを加えて和える。

器にそばを盛り、豚肉、きゅうり、大葉、レモンを盛り付け、ヤマキ かつお節 『新鮮一番』かつおパックをかける。A ヤマキ 割烹白だし大さじ4、冷水180mlは混ぜてそばつゆを作り、別の器に注いでレモンスライスを入れる。別皿に小ねぎ、白いりごまを添える。

そばつゆに具材を入れ、レモンを好みでしぼり、そばをつけて一緒にいただく。