【豚しゃぶとトマトのめんつゆマリネ】さっぱりおいしい！

材料2人分

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
  200g
• トマト
  1個(150g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 水菜
  50g
• A
  めんつゆ 2倍濃縮
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ2
• A
  オリーブオイル・レモン汁・砂糖
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)を加えて豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)を色が変わるまで茹で、ざるにあげ粗熱をとる。

  
• 2

  トマトはひと口大に切る。玉ねぎは薄切り、水菜は3〜4㎝長さに切り、水にさっとさらし水気をきる。

  
• 3

  ボウルにA めんつゆ 2倍濃縮大さじ4、酢大さじ2、オリーブオイル・レモン汁・砂糖各大さじ1、醤油小さじ1、粗挽き黒こしょう適量を入れてしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  3に1、2を加え、全体が混ざるように和え、冷蔵庫で30分以上なじませる。

  
• 5

  再度さっくり全体を混ぜ、器に盛る。

  
• 6

  そうめんのトッピングにもおすすめです

  

ポイント

●野菜はその他、きゅうり、オクラ、ブロッコリー、三つ葉、大葉、貝割れ菜、にんじんなどお好みのものを合わせてみてください。 ●冷蔵庫で冷やしていただくとより美味しいです。また時間があれば途中で上下を返し混ぜていただくと味ムラがなく全体にしっかりなじみます。 ●そうめんのトッピングにもおすすめです。

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