【炊き込み焼き鮭ちらし】炊飯器で作るお手軽絶品ちらし寿司！

材料4人分

• 米
  2合
• 塩鮭
  2切れ
• れんこん
  80g
• にんじん
  30g
• 干し椎茸
  3〜4枚
• 油揚げ
  1/2枚
• A
  酢
  大さじ4
• A
  めんつゆ 2倍濃縮
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ2
• 干し椎茸のもどし汁
  100ml(あれば)
• 大葉
  5〜6枚(せん切り)
• いくら
  適宜
• 白いりごま・刻みのり
  各適量
• 柚の皮
  適宜(せん切り)

作り方

• 1

  米は通常通り研ぎ、塩鮭は焼いておく。れんこんは薄くいちょう切りにし水にさらし水けをきる。にんじんは3㎝長さの細切り、干し椎茸は戻して薄切り、油揚げは半分に切り細切りにする。

  
• 2

  内釜に米を入れ、A 酢大さじ4、めんつゆ 2倍濃縮大さじ3、砂糖大さじ2を加え、干し椎茸のもどし汁(なければ水でOK)を加えてから2合の目盛りまでの水を注いで全体を混ぜる。1のれんこん、にんじん、干し椎茸、油揚げを加え、その上に焼き鮭をのせて通常炊飯する。

  
• 3

  炊けたら鮭を取り出し、全体を混ぜ合わせる。鮭は骨や皮をとり除き粗めにほぐし、半量の鮭を内釜に戻し入れさっくり混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に盛り、残りの鮭をトッピングし大葉やいくらをのせ、白いりごま・刻みのり、柚の皮をちらす。

  

ポイント

●塩鮭は焼いてから加えることで臭みもなく美味しく炊き上がります。また固くなってしまった焼き鮭も炊飯器で炊くとふっくらやわらかく仕上がります。 ●仕上げのいくらはお好みでどうぞ。 焼き鮭だけでもじゅうぶん美味しいですが錦糸卵や炒り卵をのせたり、お刺身などをのせるのもおすすめです。大葉もきゅうり、さやいんげん、枝豆などでも代用可能です。そのままトッピングしてもいいですし、ご飯に混ぜ込むのもおすすめです。 ●干し椎茸のもどし汁も活用しましたが、なければ水で大丈夫です。 ●温かいままでもお召し上がりいただけます。 ●めんつゆは「ヤマキ めんつゆ 2倍濃縮」を使用しています。 ●今回のレシピでは5.5合炊きの炊飯器を使用しています。 お手持ちの炊飯器の大きさや取扱説明書をご確認のうえ、調理をお願いいたします。

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