塩鮭ちらしの冷やしだし茶漬け

材料6人分

• 鮭(切り身・甘塩)
  3枚
• 米
  3合
• A
  酢
  50cc
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  水
  430cc
• キュウリ
  2本
• ちりめんじゃこ
  30g
• 炒りごま
  大さじ1
• B
  だし汁(カツオ)
  300cc
• B
  酢
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  米は洗ってザルにとる。

• 1

  米・Aを合せて鮭をのせ、蓋をしてHI（強）で加熱する。 7～8分くらい経過すると蒸気があがってくるのでMED（中）で5分、更にLOW（弱）にして5分加熱。 OFFにして鮭を取り出し、蓋をしてそのまま20分蒸らす。

  
• 2

  取出した鮭の皮・骨を取り除き、身をほぐす。

  
• 3

  きゅうりは薄い輪切りにし、塩（小さじ1）をもんで汁気をぎゅっと絞る。

  
• 4

  ご飯が炊き上がったら、ちりめんじゃこ・炒りごまを散らし、3・2を盛る。

  
• 5

  Bを合わせてキンキンに冷やして添えて。 取り分けた器にお好きなだけジャッとかけ、氷を浮かべていただく。

  

ポイント

鮭は生の切り身を使う時は塩少々をふって、逆に辛口の物を使う時は塩抜きしてください。

作ってみた！

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