主食
塩鮭ちらしの冷やしだし茶漬け
投稿日2016/08/06
更新日2016/08/06
調理時間40分
甘酢風の味付けご飯を炊飯しながら、鮭も一緒に下ごしらえ。そのままポンとのせて炊いても、生臭くなったりしませんのでご安心ください。 酢を加えたさっぱりだしを添えて、氷を浮かべてひんやり召し上がれ。
材料6人分
- 鮭(切り身・甘塩)3枚
- 米3合
- A酢50cc
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1
- A水430cc
- キュウリ2本
- ちりめんじゃこ30g
- 炒りごま大さじ1
- Bだし汁(カツオ)300cc
- B酢大さじ1
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
鮭は生の切り身を使う時は塩少々をふって、逆に辛口の物を使う時は塩抜きしてください。
- 準
米は洗ってザルにとる。
- 1
米・Aを合せて鮭をのせ、蓋をしてHI（強）で加熱する。 7～8分くらい経過すると蒸気があがってくるのでMED（中）で5分、更にLOW（弱）にして5分加熱。 OFFにして鮭を取り出し、蓋をしてそのまま20分蒸らす。
- 2
取出した鮭の皮・骨を取り除き、身をほぐす。
- 3
きゅうりは薄い輪切りにし、塩（小さじ1）をもんで汁気をぎゅっと絞る。
- 4
ご飯が炊き上がったら、ちりめんじゃこ・炒りごまを散らし、3・2を盛る。
- 5
Bを合わせてキンキンに冷やして添えて。 取り分けた器にお好きなだけジャッとかけ、氷を浮かべていただく。
レシピID
141500
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
