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塩糀を使うことで鶏肉のうまみがぐっと引き出されます。 また、調味料いらずなので忙しい日でもフライパン1つで手軽にできちゃいます!
塩糀は焦げやすいので、鶏肉は肉厚の場合は薄めに削いでおきましょう。 また、蒸し焼きにすることで中まできちんと火を通すことができます。
鶏もも肉を一口大に切り、下味用の塩糀に10分以上漬けておく。 スナップえんどうは筋を取り、玉ねぎは厚さ8mmほどに切る。 レモンは3~4枚、半月の薄切りにし、残りは仕上げ用にとっておく。
フライパンにA にんにく(みじん切り)1/2かけ分、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら鶏肉を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。 1分程焼いたら裏返して、さらに弱火で蒸し焼きにする。
蓋を開けて、玉ねぎとスナップえんどうを入れて中火で炒める。火が通ってきたらB 塩糀大さじ1、こしょう少々を加えて焼き、仕上げにレモンを絞る。
器に盛り付け、スライスしたレモンを飾る。
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柴田真希
\今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。