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塩糀を使うことで鶏肉のうまみがぐっと引き出されます。 また、調味料いらずなので忙しい日でもフライパン1つで手軽にできちゃいます!
鶏もも肉を一口大に切り、下味用の塩糀に10分以上漬けておく。 スナップえんどうは筋を取り、玉ねぎは厚さ8mmほどに切る。 レモンは3~4枚、半月の薄切りにし、残りは仕上げ用にとっておく。
フライパンにA にんにく(みじん切り)1/2かけ分、オリーブ油大さじ1/2を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら鶏肉を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにする。 1分程焼いたら裏返して、さらに弱火で蒸し焼きにする。
蓋を開けて、玉ねぎとスナップえんどうを入れて中火で炒める。火が通ってきたらB 塩糀大さじ1、こしょう少々を加えて焼き、仕上げにレモンを絞る。
器に盛り付け、スライスしたレモンを飾る。
塩糀は焦げやすいので、鶏肉は肉厚の場合は薄めに削いでおきましょう。 また、蒸し焼きにすることで中まできちんと火を通すことができます。
レシピID:100869
更新日:2013/04/04
投稿日:2013/04/04
柴田真希