切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ
投稿日2013/09/12
更新日2013/09/12
調理時間10分
【作り置きレシピ】大根を太陽に当ててできた切り干し大根はカルシウムだけでなくマグネシウムやカリウムも豊富に含まれる健康食材の一つです。 和風のメニューに偏りがちな切り干し大根もエスニック風のサラダにするとバリエーションがぐっと広がります。
材料2人分
- 切り干し大根(乾)20g
- ひじき3g
- 春菊3～4本(40g)
- 桜えび5g
- アーモンド8粒位(8g)
- A酢大さじ1
- Aナンプラー(なければ醤油)小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩・こしょう少々
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
春菊を茹でる時は最後に加えることで熱に弱いビタミンC損失を抑えます。 また、骨も皮も丸ごと食べられるしらすや桜えびもコラーゲンをはじめ、カルシウムが豊富なのでオススメの食材です。
- 1
春菊を1cm位の長さにざく切りにする。
- 2
鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、塩(分量外)をひとつまみ入れる。 切り干し大根(乾)、ひじきを一緒にゆで、2～3分して戻ったら春菊を加えてさっとゆでる。 湯切りをし、粗熱を取る。
- 3
アーモンドは粗めに砕き、桜えびと一緒に乾煎りにする。
- 4
ボウルにA 酢大さじ1、ナンプラー(なければ醤油)小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜる。 (2)、(3)を入れてよく和える。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
