切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ

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2013.09.12

分類副菜

調理時間: 10分

ID 108226

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

【作り置きレシピ】大根を太陽に当ててできた切り干し大根はカルシウムだけでなくマグネシウムやカリウムも豊富に含まれる健康食材の一つです。
和風のメニューに偏りがちな切り干し大根もエスニック風のサラダにするとバリエーションがぐっと広がります。

サラダ ヘルシー おもてなし エスニックサラダ 野菜のおかず

    材料

    2人分
    切り干し大根(乾) 20g
    ひじき 3g
    春菊 3~4本(40g)
    桜えび 5g
    アーモンド 8粒位(8g)
    A
    大さじ1
    A
    ナンプラー(なければ醤油) 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    塩・こしょう 少々
    A
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    春菊を茹でる時は最後に加えることで熱に弱いビタミンC損失を抑えます。
    また、骨も皮も丸ごと食べられるしらすや桜えびもコラーゲンをはじめ、カルシウムが豊富なのでオススメの食材です。
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    1. 春菊を1cm位の長さにざく切りにする。
    2. 鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、塩(分量外)をひとつまみ入れる。
      切り干し大根(乾)、ひじきを一緒にゆで、2~3分して戻ったら春菊を加えてさっとゆでる。
      湯切りをし、粗熱を取る。
    3. アーモンドは粗めに砕き、桜えびと一緒に乾煎りにする。
    4. ボウルにA

      酢 大さじ1、ナンプラー(なければ醤油) 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩・こしょう 少々、ごま油 小さじ1

      を入れてよく混ぜる。
      (2)、(3)を入れてよく和える。
    4 36

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