切り干し大根と桜えびのエスニックサラダ

• 10分

材料2人分

• 切り干し大根(乾)
  20g
• ひじき
  3g
• 春菊
  3～4本(40g)
• 桜えび
  5g
• アーモンド
  8粒位(8g)
• A
  酢
  大さじ1
• A
  ナンプラー(なければ醤油)
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  春菊を1cm位の長さにざく切りにする。

• 2

  鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、塩(分量外)をひとつまみ入れる。 切り干し大根(乾)、ひじきを一緒にゆで、2～3分して戻ったら春菊を加えてさっとゆでる。 湯切りをし、粗熱を取る。

• 3

  アーモンドは粗めに砕き、桜えびと一緒に乾煎りにする。

• 4

  ボウルにA 酢大さじ1、ナンプラー(なければ醤油)小さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよく混ぜる。 (2)、(3)を入れてよく和える。

ポイント

春菊を茹でる時は最後に加えることで熱に弱いビタミンC損失を抑えます。 また、骨も皮も丸ごと食べられるしらすや桜えびもコラーゲンをはじめ、カルシウムが豊富なのでオススメの食材です。

作ってみた！

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