トマトと切干大根のエスニックサラダ

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2015.07.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID 130021

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

水で戻す時間不要!
トマトの水分で旨みを引き出しながら作るエスニックな切干大根のサラダです。
火を使いたくない夏のメニューに是非♫

    材料(4人分)
    トマト 1個
    切干大根 40g
    香菜 1株
    紫キャベツ 1枚
    クミンシード 小さじ1/2
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    塩胡椒 少々
    作り方
    Point!
    トマトは、包丁で切らず、手でつぶしながら加えると、味の馴染みがよく美味しく仕上がります。
    1. 紫キャベツは、千切りにして、塩少々を揉み込み、10分ほど置く。
      水分が出たら絞っておく。
      トマトは洗ってヘタを取り除く。
      香菜は、2cm幅に切る。
    2. ボウルに切干大根をほぐし入れる。長いものはキッチンバサミで切る。
      トマトを加え、手でつぶしながら切干大根になじませる。
    3. ①に、クミン、紫キャベツ、香菜を加え、Aの材料を混ぜ合わせてよく和える。
      塩胡椒で味を調える。
    4 35
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