トマトと切干大根のエスニックサラダ

紫キャベツは、千切りにして、塩少々を揉み込み、10分ほど置く。 水分が出たら絞っておく。 トマトは洗ってヘタを取り除く。 香菜は、２cm幅に切る。

ボウルに切干大根をほぐし入れる。長いものはキッチンバサミで切る。 トマトを加え、手でつぶしながら切干大根になじませる。

①に、クミン、紫キャベツ、香菜を加え、Aの材料を混ぜ合わせてよく和える。 塩胡椒で味を調える。