愛の冷めないグラタン(鶏肉の雑穀クリームグラタン)
投稿日2014/01/23
更新日2014/01/23
調理時間40分
冷え対策にも効果があると言われる雑穀・ひえを使ったレシピ。 バター・小麦粉・生クリームなしでクリームソースを作ります。
材料2人分（2人分）
- Aひえ(乾)50g
- Aだし汁200ml(水でも良い)
- B豆乳50ml
- B白みそ小さじ1
- B塩・こしょう少々
- 鶏もも肉150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- しめじ1/2パック(50g)
- 赤パプリカ1/8個
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- 溶けるチーズ40g
作り方
ポイント
ひえはコトコトとじっくり煮込むと、とろとろしてきます。水分が少なくなったら、だし汁や水を足して、お好みの固さに仕上げましょう。
- 1
「ひえ」はさっと洗う。 鍋にA ひえ(乾)50g、だし汁200mlを入れて火にかける。 沸騰したら弱火にして、蓋をして5～10分加熱する。 B 豆乳50ml、白みそ小さじ1、塩・こしょう少々を加え、木べらでかき混ぜながらとろっとするまで煮込む。 (途中、蒸発して水分が足りないようだったら水を足す)
- 2
鶏もも肉を一口大に切り、玉ねぎ、赤パプリカを角切りにし、しめじは軸を取り、手でほぐしておく。
- 3
フライパンにオリーブ油をひき、鶏もも肉、玉ねぎ、しめじの順に炒め、塩・こしょうで味付けをする。
- 4
3に1を入れて、なじませる。
- 5
耐熱容器に4を入れて赤パプリカ、溶けるチーズをのせてオーブンで焦げ色がつくまで焼く。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。