かぼちゃときのこのポタージュ

材料（2人分）

• かぼちゃ
  正味200g
• しめじ
  1/4袋(25g)
• えのき
  1/4袋(25g)
• だし汁
  200cc
• A
  豆乳
  100㏄
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• (飾り)かぼちゃの種
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは皮をむき、ざく切りにする。 しめじは石づきをを取り、手でほぐす。 えのきは石づきを取り、半分の長さに切り手でほぐす。

• 2

  鍋にだし汁とかぼちゃを入れて蓋をして火にかける。 かぼちゃが柔らかくなったら、鍋の中でマッシャーでつぶす。 (マッシャーがなかったら、フォークやスプーンの背でつぶす。)

• 3

  (2)にしめじとえのきを入れ弱火にかける。 きのこに火が通ったら混ぜておいた（Ａ）を入れて温め、沸騰直前で火を止める。 器に盛り付け、かぼちゃの種を飾る。

• 4

  塩・こしょうで味を調えて器に盛り、お好みでかぼちゃの種を飾る。

ポイント

かぼちゃはビタミンA、C、Eという美容ビタミンを含んだ緑黄色野菜。 さらにきのこを入れて食物繊維もプラス！ お好みでかぼちゃの種や刻んだナッツ、黒こしょうなどを散らして。

作ってみた！

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