かぼちゃときのこのポタージュ
投稿日2014/07/17
更新日2014/07/17
調理時間15分
かぼちゃの甘さを生かしたとろっと濃厚ポタージュです。 きのこの食感がポイント。 冷やしても美味しくいただけますよ！
材料（2人分）
- かぼちゃ正味200g
- しめじ1/4袋(25g)
- えのき1/4袋(25g)
- だし汁200cc
- A豆乳100㏄
- A味噌小さじ2
- A塩少々
- Aこしょう少々
- (飾り)かぼちゃの種適量
作り方
ポイント
かぼちゃはビタミンA、C、Eという美容ビタミンを含んだ緑黄色野菜。 さらにきのこを入れて食物繊維もプラス！ お好みでかぼちゃの種や刻んだナッツ、黒こしょうなどを散らして。
- 1
かぼちゃは皮をむき、ざく切りにする。 しめじは石づきをを取り、手でほぐす。 えのきは石づきを取り、半分の長さに切り手でほぐす。
- 2
鍋にだし汁とかぼちゃを入れて蓋をして火にかける。 かぼちゃが柔らかくなったら、鍋の中でマッシャーでつぶす。 (マッシャーがなかったら、フォークやスプーンの背でつぶす。)
- 3
(2)にしめじとえのきを入れ弱火にかける。 きのこに火が通ったら混ぜておいた（Ａ）を入れて温め、沸騰直前で火を止める。 器に盛り付け、かぼちゃの種を飾る。
- 4
塩・こしょうで味を調えて器に盛り、お好みでかぼちゃの種を飾る。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。