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かぼちゃときのこのポタージュ

15

2014.07.17

分類

調理時間: 15分

ID117584

柴田真希

管理栄養士 柴田真希のシアワセ♪MaKitchen

かぼちゃの甘さを生かしたとろっと濃厚ポタージュです。
きのこの食感がポイント。
冷やしても美味しくいただけますよ!

かぼちゃ 豆乳 おもてなし その他のきのこ ヘルシー 汁もの・スープ 時短 子供

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材料(2人分)
かぼちゃ 正味200g
しめじ 1/4袋(25g)
えのき 1/4袋(25g)
だし汁 200cc
A
豆乳 100㏄
A
味噌 小さじ2
A
少々
A
こしょう 少々
(飾り)かぼちゃの種 適量
作り方
Point!
かぼちゃはビタミンA、C、Eという美容ビタミンを含んだ緑黄色野菜。 さらにきのこを入れて食物繊維もプラス! お好みでかぼちゃの種や刻んだナッツ、黒こしょうなどを散らして。
  1. かぼちゃは皮をむき、ざく切りにする。
    しめじは石づきをを取り、手でほぐす。
    えのきは石づきを取り、半分の長さに切り手でほぐす。
  2. 鍋にだし汁とかぼちゃを入れて蓋をして火にかける。
    かぼちゃが柔らかくなったら、鍋の中でマッシャーでつぶす。
    (マッシャーがなかったら、フォークやスプーンの背でつぶす。)
  3. (2)にしめじとえのきを入れ弱火にかける。
    きのこに火が通ったら混ぜておいた(A)を入れて温め、沸騰直前で火を止める。
    器に盛り付け、かぼちゃの種を飾る。
  4. 塩・こしょうで味を調えて器に盛り、お好みでかぼちゃの種を飾る。
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