副菜
赤味噌の味噌田楽(こんにゃく）
投稿日2017/10/04
更新日2017/10/04
調理時間15分(下準備5分)
低カロリーのこんにゃくに、こっくり味噌をつけて食べ応えアップ。
材料4人分
- こんにゃく2枚(600ｇ)
- だし汁400ｃｃ
- A赤味噌大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A酒大さじ1.5
- Aみりん大さじ1.5
- 炒りごま(あれば)適量
作り方
ポイント
こんにゃく以外に、大根などで作っても。 味噌を作りおきしておけばすぐにできるので便利です。 (スタイリング・撮影：小坂桂)G7
- 準
下準備[1] こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れ、1枚を4等分に切る。
- 1
下準備[2] さっと茹でてあく抜きをする。
- 2
下準備[3] ざるにあけて串をさす。
- 3
鍋にだし汁とこんにゃくをいれ、弱火で10分ほど煮る。
- 4
A 赤味噌大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5をよく混ぜ合わせて小鍋にいれ、混ぜながら、弱火で1～2分ほど煮詰めて味噌だれを作る。
- 5
器に(3)を盛り付け、(4)をかけて炒りごまをちらす。
レシピID
128379
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。