赤味噌の味噌田楽(こんにゃく）

材料4人分

• こんにゃく
  2枚(600ｇ)
• だし汁
  400ｃｃ
• A
  赤味噌
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• 炒りごま(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  下準備[1] こんにゃくは両面に格子状の切れ目を入れ、1枚を4等分に切る。

  
• 1

  下準備[2] さっと茹でてあく抜きをする。

  
• 2

  下準備[3] ざるにあけて串をさす。

  
• 3

  鍋にだし汁とこんにゃくをいれ、弱火で10分ほど煮る。

  
• 4

  A 赤味噌大さじ3、砂糖大さじ1、酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5をよく混ぜ合わせて小鍋にいれ、混ぜながら、弱火で1～2分ほど煮詰めて味噌だれを作る。

  
• 5

  器に(3)を盛り付け、(4)をかけて炒りごまをちらす。

  

ポイント

こんにゃく以外に、大根などで作っても。 味噌を作りおきしておけばすぐにできるので便利です。 (スタイリング・撮影：小坂桂)G7

作ってみた！

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