【ナンプラーなし! 】夏野菜のガパオライス
投稿日2021/06/03
更新日2023/01/31
調理時間20分
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夏野菜をたっぷりと使ったガパオライス。 ナンプラーがなくても、お家にあるみそで作れます。 ガパオライスの定番、バジルも大葉でOK! お家にある材料で手軽に作りましょう。
材料2人分（2人分）
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- とうもろこし（ゆで）50g
- 赤パプリカ1/4個(40g)
- ピーマン1個(30g)
- 大葉4～5枚
- たまご2個
- 雑穀ごはん2杯
- ごま油大さじ1/2
- Aみそ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
好きな野菜などでアレンジしても。 ナンプラーがある方は、みそ：大さじ1を、ナンプラー：大さじ1/2で代用してください。 (スタイリング・撮影:大原美穂)
- 1
玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを角切りにする。 とうもろこし（ゆで）は芯から手ではずす。（なければコーンでもよい） 大葉を千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、とうもろこしの順に炒める。 火が通ってきたらA みそ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を加えて味を調える。
- 3
別のフライパンにサラダ油（分量外・適量）を入れて中火～弱火にかけ、たまごを入れて目玉焼きを作る。
- 4
お皿に雑穀ごはんを盛り付け、(2)をかけて（3）の目玉焼きをのせる。
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「とうもろこし」の基礎
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柴田真希
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!／ ■金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ＆漬けるだけ！ おうちで簡単ミールキット」（学研プラス）、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを