【ナンプラーなし! 】夏野菜のガパオライス
主食
投稿日2021/06/03
調理時間20分
夏野菜をたっぷりと使ったガパオライス。 ナンプラーがなくても、お家にあるみそで作れます。 ガパオライスの定番、バジルも大葉でOK! お家にある材料で手軽に作りましょう。
材料2人分（2人分）
- 鶏ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- とうもろこし（ゆで）50ｇ
- 赤パプリカ1/4個(40g)
- ピーマン1個(30g)
- 大葉4～5枚
- たまご2個
- 雑穀ごはん2杯
- オリーブオイル大さじ1
- Aみそ大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1/2
- A黒こしょう少々
作り方
ポイント
好きな野菜などでアレンジしても。 ナンプラーがある方は、みそ：大さじ1を、ナンプラー：大さじ1/2で代用してください。 (スタイリング・撮影:大原美穂)
- 1
玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを角切りにする。 とうもろこし（ゆで）は芯から手ではずす。（なければコーンでもよい） 大葉を千切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルの半量（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、鶏ひき肉、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、とうもろこしの順に炒める。 火が通ってきたらA みそ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、黒こしょう少々を加えて味を調える。
- 3
別のフライパンに残りのオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて中火～弱火にかけ、たまごを入れて目玉焼きを作る。
- 4
お皿に雑穀ごはんを盛り付け、(2)をかけて（3）の目玉焼きをのせる。
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「大葉」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「ピーマン」の基礎
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柴田真希
㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。 1981年、東京生まれ 女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発プロデュースなどを手がける。 「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」（ともに世界文化社）、「はじめての酵素玄米」（veggy Books）、「やっぱり、塩レモン！魔法の調味料で作る絶品レシピ」（河出書房新社）、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。