白菜とベーコンのスープ_野菜たっぷり♪きのこのうま味
投稿日2023/01/19
更新日2023/01/19
調理時間10分
※基本のコンソメスープ※ ふつうにおいしいコンソメスープから、絶品スープに仕上げるコツは「蒸し炒め」。 野菜をオリーブオイルで炒めてから、水を加えずに蓋をして蒸し焼きにして。 野菜がくったりしてうま味がじんわり出てきたら、水を入れて煮ていくと本当においしいスープに仕上がります。
材料4人分（3～4人分）
- 白菜1～2枚(200g)
- まいたけ1袋(100g)
- ベーコン2枚(40g)
- オリーブオイル大さじ1
- A水600ml
- Aコンソメ(顆粒)小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
・ルクルーゼやストウブ、シャスールなどの鋳物鍋を使うのもおすすめ。もっていない人は写真のようなふつうの蓋つき鍋でOKです。 ・まいたけのうま味は本当に大好きなのですが、スープが少し黒っぽくなってしまうので気になる方はしめじやしいたけなどで作ってもおいしいです。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
白菜を短冊切りにする。 まいたけを手でほぐす。 ベーコンを1～2cm幅に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、白菜、まいたけの順に入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
- 3
野菜がくったりとしてきたらA 水600ml、コンソメ(顆粒)小さじ2を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして2～3分加熱する。塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
