汁物

白菜とベーコンのスープ_野菜たっぷり♪きのこのうま味

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

※基本のコンソメスープ※ ふつうにおいしいコンソメスープから、絶品スープに仕上げるコツは「蒸し炒め」。野菜をオリーブオイルで炒めてから、水を加えずに蓋をして蒸し焼きにして。野菜がくったりしてうま味がじんわり出てきたら、水を入れて煮ていくと本当においしいスープに仕上がります。

材料4人分（3～4人分）

1
白菜を短冊切りにする。まいたけを手でほぐす。ベーコンを1～2cm幅に切る。
2
鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、ベーコン、白菜、まいたけの順に入れて炒める。全体に油がまわったら、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
3
野菜がくったりとしてきたらA 水600ml、コンソメ(顆粒)小さじ2を加えて強火にし、沸騰したら弱火にして2～3分加熱する。塩・黒こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

・ルクルーゼやストウブ、シャスールなどの鋳物鍋を使うのもおすすめ。もっていない人は写真のようなふつうの蓋つき鍋でOKです。・まいたけのうま味は本当に大好きなのですが、スープが少し黒っぽくなってしまうので気になる方はしめじやしいたけなどで作ってもおいしいです。 (スタイリング・撮影：大原美穂)

白菜の細切り

白菜のざく切り

白菜のせん切り

白菜の保存方法

まいたけの下ごしらえ

きのこの下処理

きのこの保存方法

レシピID：452404

更新日：2023/01/19

投稿日：2023/01/19

Nao★彡
2026/02/28 22:24
焼きそばのお供に舞茸が冷蔵庫にほんの少ししか残ってなくて、椎茸1個とブナしめじを足して間に合わせました白菜が甘く優しい味で美味しいです😋
ぱぁぷるへいず
2026/02/09 20:05
白菜とベーコンが残っていたので作ってみました。ただ、白菜の量がちょっと多め(250g)だったのとレシピ通りだと味が薄そうな気がしたのでコンソメはメーカー推奨の量に、 (水600mlでキューブ2個) ストックで冷凍きのこミックスが有ったのでその辺アレンジが加わってます。食べる時に温め直したからか白菜はクタクタになってました。シャキシャキ感がある方が好きなら食べる時間に合わせて作る事をお勧めします。あと濃いめの味が好きな人は味見が必須かも。
和音
2025/11/25 12:08
あるもので作れて、蒸し煮にすることで野菜の旨味が出て美味しかったです☺舞茸ではなくしめじで代用させていただきました。写真は、蒸し煮→水くわえた→出来上がり、です！ちなみにコンソメは大さじ1にして我が家の味にしました☺💞 ご馳走様でしたー！！
ゆうママ
2023/01/21 10:53
冷凍できますか？