坦々麺風みそ汁_具だくさんでたのしい♪おいしい♪
投稿日2023/03/15
更新日2023/09/23
調理時間15分
2品献立にする時は、汁物で野菜など栄養満点にしたいもの。 みそ汁にひき肉や豆腐などを加えてボリュームたっぷりのみそ汁にしました。 えのきだけを麺にみたてれば、担々麵のようで見た目もかわいくお腹も大満足レシピです。
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- チンゲン菜2株
- えのきだけ小1袋(100g)
- ごま油大さじ1/2
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- Aみそ・酒各小さじ2
- だし汁400ml
- Bみそ大さじ1・1/2
- B無調整豆乳200ml
作り方
ポイント
■えのきだけは麺に見立てて切らずに使用していますが、(実は)切った方が食べやすいので切ってもOKです。 ■みそ汁なので、だし汁を使っていますが【水 400ml＋和風だし(顆粒) 小さじ1】や【水 400ml＋丸鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1】で代用も可能です。 (スタイリング・撮影：大原美穂)
- 1
絹ごし豆腐を一口大に切る。 チンゲン菜をざく切りにし、葉と芯で分けておく。 えのきだけを手でほぐす。
- 2
鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったらA にんにく(すりおろし)小さじ1/2、砂糖小さじ1、みそ・酒各小さじ2を加えて皿に取り出す。
- 3
そのままの鍋にだし汁を入れて中火にかけ、豆腐、チンゲン菜の芯、えのきだけを加えて蓋をして2～3分煮る。 チンゲン菜の葉を加えてさらに1分ほど煮る。
- 4
火が通たら混ぜ合わせておいたB みそ大さじ1・1/2、無調整豆乳200mlを加えて沸騰直前で火を止める。
- 5
お椀に盛り付け、【3】を入れて【2】をのせる。お好みでラー油をかける。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。