副菜
【ご飯のお共】梅とかつおの自家製なめ茸＊カンタン常備菜＊
10分
- 総費用250円
- 冷蔵保存4~5日
- 冷凍保存-
!
表示はすべて目安です。
甘辛い醤油味の中に梅の酸味が効いた、ご飯がもりもり進むなめ茸です。 手作りならではのたっぷりの固形感で、えのきの食感が楽しめます♪ ご飯のお供の王道・梅干しと、鰹節の旨味をプラスして…より白米が止まらないアレンジなめ茸の完成です＊ 冷奴や納豆にもぴったりです◎ ●レシピのコバナシ● 今回梅干しは、Kuradashiの「紀州産南高梅 やわらかつぶれ梅 しそ漬味 塩分7％」を使用しました。 パック詰め等の際につぶれてしまった梅を集め、お得に販売しています。 薄皮でやわらかい為、なめらかな梅肉が作りやすい♪ とろとろの梅がえのきによく絡みます。 紫蘇の香りも食欲をそそられました＊
材料3人分
- えのき1袋(根元を落とす前200g→落とした後180ｇ)
- A醤油小さじ2
- A料理酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
- 梅干し2〜4粒(約47g)(塩分7％ ※種を取った後の梅肉が30gになるよう粒数を調整します。)
- かつお節2.5g
作り方
- 1
えのきは、おがくずが付いた根元を切り落とし、2cmほどの幅に切る。 石付き部分は食べやすい大きさにほぐす。
- 2
梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたく。
- 3
フライパンまたは厚手の鍋にA 醤油小さじ2、料理酒大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖小さじ1・梅干しを入れて混ぜ合わせる。
- 4
えのきを入れて中火にかけ、よく混ぜ合わせながら煮詰める。 ※火を通すとえのきから水分が出るため、始めは調味料がえのきに行き渡らなくても大丈夫です。
- 5
水分が飛んだら焦げ付く前に火を止め、かつお節を混ぜ込む。
ポイント
※梅肉30gに必要な梅干の数は、大粒2個／中粒3個／小粒4個が目安となります。 #KuradashiとNadiaでフードロス対策！ #Kuradashiタイアップ
レシピID：455693
更新日：2023/03/15
投稿日：2023/03/10
