主菜
鶏胸肉のケチャップ炒め丼♪チキンライスの具で簡単！こどもご飯
投稿日2021/03/29
更新日2021/03/29
調理時間15分
チキンライスに使用する具材を 大きめに切ってケチャップで炒めどんぶりにしました♪ 野菜はフライパンで蒸し煮にすることで柔らかくなり、こどもにも食べやすくなります！ また玉ねぎも甘みもアップ♪ お昼ご飯、お弁当にも！ 鶏むね肉を使用しましたが、もも肉でも♪
材料（3〜4人分）
- 鶏胸肉250g
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/2本
- ピーマン2個
- 片栗粉大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- 水大さじ2
- コーン30g
- ケチャップ大さじ3〜
- 醤油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ごはん適量
作り方
ポイント
鶏胸肉は焼きすぎると硬くなります。焼きすぎないようにご注意ください。 ケチャップの量はお好みで調節してください。
- 1
玉ねぎは1cm角に切る。 ピーマンは種とヘタをとり、1cm角に切る。 人参は縦に薄切りにし、1cm角に切る。
- 2
鶏胸肉は小さめのそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンへオリーブオイルをいれ熱し、片栗粉をまぶした鶏胸肉を並べ両面焼く。 鶏胸肉に火が通ったら一度お皿へ取り出す。
- 4
同じフライパンへ玉ねぎ、人参、ピーマン、水をいれ蓋し、中火で4分程度蒸し煮にする。
- 5
野菜が柔らかくなったら、鶏胸肉、コーン、ケチャップ、醤油をいれ、水分を飛ばしながら炒める。 塩、こしょうで味をととのえる。
- 6
器にごはんを盛り、⑤をのせる。
レシピID
409775
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪