さつまいもと米粉で作る、素朴な蒸しパンレシピです。 ノンオイルなので、こどものおやつや朝食にも♪ 是非出来立てをお召し上がりください。 時間が経ってから召し上がる場合は、粗熱が取れたらラップに包み、食べる前に電子レンジで少し温めてください。
蒸しパンを膨らませるコツ ○食材を混ぜ合わせたらすぐに蒸す ○沸騰を持続したまま蒸す 米粉によって吸水率が異なります! 水分量は調整してください! また鍋蓋に濡らして絞ったキッチンタオルなどを外れないように巻いておくと水滴が蒸しパンに垂れません。
さつまいもは7mm角のサイコロ状に切る。 (お好みで水にさらしアク抜きをしてください)
鍋に1cm程度の水と蒸しプレート(100円ショップなどでも販売されています)を入れ、火にかける。
ボウルに米粉、砂糖(てん菜糖など)、ベーキングパウダーを入れ泡立て器などでぐるぐる混ぜる。 さらに水を入れ混ぜ、生地ができたら水気を拭き取ったさつまいも(2/3 量)をいれ、素早く混ぜる。
スフレ皿やマフィンカップ等に生地を流し入れる。 残りのさつまいも、黒ごまを飾る。
沸騰したら鍋に④をいれ蓋し、沸騰を持続したまま約15分蒸す。 ※途中で空焚きにならないようにご注意ください。水が少なくなったら足してください。
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辻本なみ
管理栄養士・料理家
管理栄養士 辻本なみ ・米粉を使用した特定原材料7品目を使わないおやつとごはん(アレルギー対応) ・ママに嬉しいオートミール・おから・豆腐を使用したヘルシーレシピ ・カンタンで栄養を意識した幼児食 など子どもやママに寄り添ったレシピを日々発信しています。 書籍『アレルギー食材7品目対応レシピ はじめてのやさしいおやつ&ごはん』(KADOKAWA) 弟の食物アレルギーがきっかけで 「からだに優しいごはんが作りたい」と想い 管理栄養士になりました。 子どもやママの食の選択肢が増えるお手伝いできると嬉しいです♪