お家でも作れる＊コッペパン

水分は寒い時期は40℃位まで温め、暑い時期はしっかり冷やして使います

ボウルに強力粉とA 砂糖20ｇ、塩4ｇ、インスタントドライイースト小さじ1/２をいれ、ゴムベラなどで混ぜる B 牛乳100ｇ、水70ｇを 入れたら更に混ぜ、粉気が無くなったら台にだして捏ねる

5分ほど捏ねたら、生地を広げショートニングを上に広げてのせる ショートニングを生地で包み込みちぎるように生地がまとまるまで捏ねる 最初は生地が切れ、ショートニングも出てきますが続けていくうちになめらかになりまとまってきます

更に5分ほど捏ねて生地がつややかにまとまったら丸めてとじ目を閉じ、ボウルに戻して ラップをし、35℃で90分ほど1時発酵させる 打ち粉をして生地の中心を人差し指で穴をあけ穴が少しだけ小さくなったらOK

台にだし、上から指の甲を使い空気を抜く6等分に分割し 丸めて両脇も下に閉じる　とじ目を下にして固く絞った布巾などを被せて15分ベンチタイムをとる

麺棒などで16〜18センチの楕円に伸ばしくるくる巻いてとじ目をしっかりと閉じ

35℃で40分位最終発酵させる 生地が1,5倍位になるまで

190℃に予熱したオーブンで約14分焼成する

網などに出して冷まして出来上がり